Yorkshire Curd Tart là một loại bánh đặc sản từ hạt Yorkshire xinh đẹp ở miền Bắc nước Anh. Được làm bằng sữa đông tươi, biến thể của bánh pho mát này là một cách để sử dụng hết phần sữa đông còn sót lại từ quá trình làm phô mai. The Yorkshire Curd tart được làm đầy với nho, và trứng và làm cho một điều trị teatime thú vị hoặc ấm áp như một bánh pudding đầy và ngon.
Sữa tươi có thể được mua từ sữa nhưng đang trở nên khó khăn hơn để có được giữ, tuy nhiên, làm cho của riêng bạn là dễ dàng. Các curds tự làm tốt nhất cần lập kế hoạch trước khi họ mất qua đêm để thực hiện thành công.
Những gì bạn cần
- 2 pints / 1,2 lít sữa nguyên chất
- 2 muỗng canh rennet
- Đối với điền:
- 4 oz./125g. bơ không muối (làm mềm)
- 2 oz./50g. đường caster
- 2 quả trứng vừa (đánh đập tốt)
- 1 nhúm muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục tươi
- 1/4 muỗng cà phê
- 1 muỗng canh đường tròn màu trắng
- 2 oz./55g. đầy đặn,
- nho khô không hạt
- 2 oz./55g. cây phúc bồn tử
- Đối với Pastry:
- 4 oz./125g. bột mì
- 1 nhúm muối
- 2 oz./55g. bơ (cubed hoặc một sự pha trộn bằng nhau của bơ và mỡ heo)
- 2 đến 3 muỗng canh nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm Curds
- Đặt sữa đầy đủ vào nồi và nhẹ nhàng mang đến nhiệt độ máu (98 ° F / 37 ° C). Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong rennet và để ở một nơi mát mẻ (không phải là tủ lạnh) để thiết lập.
- Sau khi làm mát và thiết lập, nhẹ nhàng phá vỡ hỗn hợp bằng cách sử dụng một ngã ba, thành khối lớn. Xếp một cái rây hoặc chao lớn bằng vải hoặc vải mỏng và đặt trên một cái tô lớn.
- Muỗng các phần sữa đông vào rây hoặc chao và để ráo nước trong ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm.
bánh ngọt
- Đun nóng lò 170C / 325F / Khí 3
- Đặt bột, bơ và muối vào một bát lớn, sạch sẽ.
- Chà bơ vào bột bằng đầu ngón tay của bạn cho đến khi hỗn hợp tương tự như bánh mì mịn, làm việc càng nhanh càng tốt để ngăn chặn bột trở nên ấm áp.
- Thêm nước vào hỗn hợp và sử dụng dao lạnh khuấy cho đến khi bột liên kết với nhau, thêm nước lạnh nhiều hơn một muỗng cà phê tại một thời điểm nếu hỗn hợp quá khô.
- Bọc bột trong bọc nhựa và thư giãn trong tối thiểu 15 phút, tối đa 30 phút.
Chua cay
- Lăn bánh ngọt trên một tấm phấn nhẹ đến dày ¼ inch / 5mm. Mỡ và sau đó xếp 1 a ”/ 4cm x 8 inch / 20cm tart thiếc với bánh ngọt. Prick các cơ sở trên tất cả với một ngã ba. Lạnh trong tủ lạnh trong 15 phút. Bạn cũng có thể làm cho bánh nhỏ có kích thước cá nhân (như trong hình ảnh) tùy thuộc vào bạn.
- Xếp các hộp đựng bánh tart bằng giấy nướng và đổ đầy đậu nướng. Nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi bánh ngọt là màu vàng nhạt. Để lại mat.
- Trong một bát nướng lớn, kem bơ và đường với nhau cho đến khi mịn và nhẹ và nhạt màu.
- Đổ hỗn hợp sữa đông từ rây vào bơ kem; thêm trứng bị đánh đập, muối, hạt nhục đậu khấu, tất cả các hạt và đánh đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp. Cuối cùng, khuấy trong bánh mì, nho khô và nho.
- Đổ hỗn hợp sữa đông vào hộp bánh đã chuẩn bị và nướng trong lò trong 30 phút cho đến khi vàng nâu.
- Để tart nguội, sau đó phục vụ.
Ăn Curd Tart hơi ấm và trong vòng 24 giờ sau khi chế biến.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 579 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Natri | 742 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 14 g |