Công thức này cho bánh torten sô cô la Serbia ( torta cokolada) là một loại bánh giàu có, ẩm thực thường được phục vụ cho Giáng sinh , Phục sinh, sấm sét và những dịp đặc biệt khác. Các loại hạt nghiền mịn cho lớp bánh thêm độ ẩm.
Rượu mùi anh đào Maraschino ( rosolj ở Croatia) có thể được thêm vào. Đây là loại rượu mùi ngọt ngào, thơm ngon, có hương vị với anh đào Marasca từ Dalmatia và miền bắc nước Ý, được làm từ những quả anh đào nghiền nát, tạo cho nó một hương vị hạnh nhân và mật ong. Sau khi lão hóa, đường được thêm vào. Một thương hiệu nổi tiếng là Luxardo.
Nguồn: Rosa Rajkovic, tạp chí Bon Appétit, tháng 7 năm 1982, trang. 82, được sử dụng với sự cho phép.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 6 ounce (1 1/2 gậy) bơ làm mềm
- 2/3 cốc đường
- 9 quả trứng lớn, tách ra
- 5 ounce sô cô la tan chảy và hơi nguội một chút
- 2 chén đất (không băm nhỏ) quả óc chó
- 1/3 chén bánh mì khô mịn
- 2 muỗng canh sữa
- Đối với điền:
- 1 chén bánh kẹo
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 lòng đỏ trứng lớn bị đánh đập
- 1/4 cốc sữa
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 muỗng canh rượu mùi anh đào maraschino (tùy chọn)
- 4 ounce (1 thanh) bơ làm mềm
- 3 ounce sô cô la tan chảy và nguội một chút
- Để làm kem phủ:
- 1 ounce sô cô la không đường
- 1 muỗng canh bơ
- 1 chén bánh kẹo
- 1 muỗng cà phê vani
- 2-4 muỗng canh nước sôi
- Quả óc chó băm nhỏ để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho bánh: Áo 3 (8-inch) chảo nướng tròn với phun nấu ăn. Lò nhiệt đến 350 độ. Trong một bát lớn, bơ kem và 2/3 chén đường. Thêm lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi mịn. Thêm sô cô la tan chảy, làm mát, lại đập cho đến khi mịn. Khuấy các loại hạt, bánh mì vụn và sữa.
- Trong một bát vừa, roi lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Khuấy 1/3 lòng trắng trứng vào bột sô cô la để làm sáng hỗn hợp. Sau đó, gấp 2 lần còn lại lòng trắng trứng cố gắng không làm giảm âm lượng. Chia đều trong số 3 chảo đã chuẩn bị và nướng 15 phút hoặc cho đến khi một cây tăm được chèn vào giữa sẽ sạch sẽ. Làm mát trong chảo 10 phút, sau đó bật lên kệ dây để làm mát hoàn toàn.
- Để làm đầy: Whisk cùng 1 chén bánh kẹo đường với bột và kết hợp nó với 4 lòng đỏ trứng và 1/4 cốc sữa ở trên cùng của một nồi hơi đôi. Đặt trên lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp dày. Điều này có thể mất một thời gian. Thêm vani và rượu mùi, nếu sử dụng. Hủy bỏ từ nhiệt và nơi trong một bồn tắm nước đá để làm mát hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong một bát vừa, kem bơ ounces mềm 4 ounces với sô-cô-la tan chảy, ounces 3 ounce. Thêm hỗn hợp trứng nguội vào chocolate và roi cho đến khi mịn. Để lắp ráp, đặt một rack làm mát trên một tấm pan để bắt bất kỳ nhỏ giọt từ men. Đặt 1 lớp bánh lên giá và trải lên trên bằng 1/2 phần rót. Đặt một lớp bánh thứ hai trên này và lây lan đầu với điền còn lại. Đặt lớp bánh cuối cùng lên trên.
- Để làm cho men: Trong một bát vi sóng an toàn, làm tan sô cô la không đường và 1 muỗng canh bơ. Trộn trong 1 cốc bánh kẹo và 1 muỗng cà phê vani cho đến khi bánh mì. Thêm đủ nước sôi để tạo thành một lớp men có thể điều chỉnh được. Ngay lập tức đổ qua các torte lắp ráp, đảm bảo các bên được bảo hiểm. Nhấn quả óc chó xắt nhỏ vào hai bên của chiếc bánh. Hãy để torte hoàn toàn trước khi chuyển với hai thìa kim loại vào một đĩa phục vụ.
Nguồn: Rosa Rajkovic, tạp chí Bon Appétit, tháng 7 năm 1982, trang. 82, được sử dụng với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 574 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Natri | 205 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 10 g |