Công thức này cho món cải cách của Serbia hoặc torta cải cách là một loại bánh xốp quả óc chó phong phú, nhiều lớp với kem sô cô la đầy.
Một số người tin rằng nó đã trở thành hiện thực với các cải cách Cộng sản sau Thế chiến II khi trứng, bơ, bột mịn, sô cô la và các loại hạt có sẵn hơn và có thể bị "lãng phí" trên một món tráng miệng phong phú.
Cải cách Torte là đặc trưng vào dịp Giáng sinh và Phục sinh và cho nhiều gia đình ' s Slavas . Bạn sẽ không sử dụng bất kỳ lòng đỏ trứng nào trong công thức này. Đây là cách đóng băng lòng đỏ trứng .
Đây là một bức ảnh lớn hơn về Torte Reform Tortal.
Những gì bạn cần
- Walnut Sponge Cake:
- 10 lòng trắng trứng lớn (xem
- Làm thế nào để Freeze Egg Yolks )
- 17,5 ounce đường
- 10,5 ounces quả óc chó (mặt đất, không cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bánh mì vụn (khô hoặc bánh vụn khô)
- Kem sô cô la làm đầy:
- 8 ounce sô cô la (semisweet, xắt nhỏ)
- 2 ounce sô cô la (không đường, xắt nhỏ)
- 1 pound / 4 gậy bơ (không muối, làm mềm)
- 5 lòng trắng trứng lớn
- 1 chén đường (hạt)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho miếng bọt biển Walnut
- Đặt giá ở giữa lò và nhiệt đến 350 độ. Bơ nhẹ bốn miếng bánh chín 9x3-inch và sau đó lót đáy bằng giấy da.
- Whip lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Từ từ thêm 17,5 ounce đường và một lần nữa roi lên các đỉnh cứng. Trộn quả óc chó với bánh mì vụn và nhẹ nhàng gấp vào lòng trắng trứng cho đến khi kết hợp tốt.
- Chia bột đều trong các ổ bánh mì đã chuẩn bị và nướng khoảng 7 đến 12 phút hoặc cho đến khi trung tâm lò xo trở lại khi được ép nhẹ và các cạnh chỉ mới bắt đầu tô màu. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo 3 phút.
- Chạy dao xung quanh mép bánh xốp để nới lỏng nó. Cẩn thận lật ngược vào một rack làm mát và bóc giấy giấy da. Hãy để nguội hoàn toàn. Khi nguội, hãy chia từng miếng bánh xốp thành một nửa theo chiều ngang để bạn có 8 lớp.
Làm đầy
- Đun nóng sô cô la trong lò vi sóng và đặt sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong một cái tô lớn, đánh bơ ở mức thấp trong 2 phút, sau đó là trung bình trong 3 phút và cuối cùng là cao trong 5 phút.
- Đặt lòng trắng trứng và đường trong nồi hơi đôi trên lửa vừa. Whisk nhẹ nhàng đến 120 độ. Chuyển sang một bát trộn và roi trên cao cho đến khi đỉnh cứng hình thành.
- Gấp sô cô la tan chảy vào bơ, sau đó nhẹ nhàng gấp trong lòng trắng trứng cho đến khi tất cả các dấu vết của màu trắng đã biến mất. Làm lạnh trước khi dùng.
Lắp ráp Torte
- Đặt một lớp xốp walnut lên khay phục vụ và trải trên một lớp sôcôla đầy. Lặp lại cho đến khi tất cả 8 lớp được xếp chồng lên nhau.
- Làm mờ phần trên và hai bên của chiếc bánh torte với sô cô la còn lại. Nếu muốn, trang trí với một rắc hạt óc chó xắt nhỏ nhưng điều này là không cần thiết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1010 |
| Tổng số chất béo | 70 g |
| Chất béo bão hòa | 32 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Natri | 97 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 13 g |