Panettone là một chiếc bánh Giáng sinh đặc biệt giàu có của Milan, cũng giữ được khá tốt: Theo truyền thống, người Milan đã dành một lát để thưởng thức món San Biagio, ngày 3 tháng 2. Panettone là một trong những loại bánh Ý có liên quan và khó khăn nhất. tiệm bánh, hoặc tại siêu thị. Tuy nhiên, bạn có thể muốn làm một chiếc Panettone, và đây là một công thức nấu ăn tương đối dễ dàng.
Những gì bạn cần
- 3 chén ít hơn 2 muỗng canh (350 g) bột
- 1/2 chén và 2 muỗng canh (125 g) bơ không muối
- cái nạo
- niềm say mê của 1 trái chanh được trồng hữu cơ
- 1/4 cân Anh (100 g) nho khô sultana, plumped trong nước ấm và thoát nước tốt
- 4/5 chén (80 g)
- đường
- 3 muỗng canh sữa
- 2 ounce (60 g) men của bánh (bánh yeast sống)
- 4 quả trứng, cách ly
- 2 ounce (60 g, hoặc khoảng 3/4 cup) vỏ trái cây kẹo, thái hạt lựu
- một chút
- Muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan men trong một ít nước ấm, và kết hợp nó với bột 7/8 chén. Nhào tốt, tạo thành bột thành một ổ bánh, làm cho một X ở trên cùng của ổ bánh, bọc bánh mì trong một miếng vải, và để cho nó tăng ở một nơi ấm áp trong khoảng 25 phút.
- Kết hợp ổ bánh mỳ với 1 1/8 chén bột và sữa. Nhào cho đến khi bột được mịn màng và đồng nhất, tạo thành nó thành một ổ bánh, và quấn nó trong vải. Đặt nó lên ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
- Cho đường vào một cái bát và hòa tan nó bằng một ít nước nóng, do đó có được một xi-rô. Đánh đập trong lòng đỏ, từng người một, và khoảng một nửa lòng trắng trứng. Giữ hỗn hợp ấm hơn một nồi hơi đôi, nhưng không để cho nó nấu ăn.
- Đổ 1/2 chén bơ.
- Làm cho một đống bột còn lại trong một cái bát và múc một cái giếng vào nó. Đặt bột đã tăng lên trong giếng, cùng với bơ tan chảy, vỏ chanh nướng, một chút muối và hỗn hợp xi-rô ấm. Trộn hăng hái trong 15 phút, thêm vào, nếu cần, một chút nước ấm; bột phải cứng và đàn hồi. Kết hợp các nho khô (vắt chúng để đảm bảo chúng được thoát nước tốt) và trái cây kẹo vào bột. Định hình bột thành một quả bóng và đặt nó vào một cái bát, ở một nơi ấm áp. Hãy để nó tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi về khối lượng.
- Làm nóng lò của bạn đến 440 F (220 C). Làm tan chảy bơ còn lại.
- Đặt bột vào một khuôn mặt cao lót bằng giấy nướng lò nướng, làm cho một X trên đầu trang của nó, và nướng nó trong khoảng một giờ. Sau 10 phút, cẩn thận đổ bơ tan chảy vào X trên đầu chảo và tiếp tục nướng nó cho đến khi nó được thực hiện, dần dần hạ thấp nhiệt độ lò hơi một chút như những chiếc đầu màu nâu.