Natilla là một món tráng miệng phong phú, trông giống như món truyền thống được thưởng thức vào dịp Giáng sinh, đặc biệt là ở Colombia. Nó thường được phục vụ cùng với các món chiên phô mai chiên giòn được gọi là buñuelos . Natilla có phần tương tự như dulce de leche , nhưng nó được làm dày bằng bột bắp và có hương vị với panela , một loại đường có mật rỉ như một sản phẩm phụ của chế biến mía. (Đường màu nâu đậm làm cho một thay thế khá tốt). Natilla kiểu Colombia có xu hướng săn chắc hơn và có thể cắt lát, mặc dù nó cũng có thể được phục vụ dưới dạng bánh pudding kem. Nhiều công thức nấu ăn cho natilla bao gồm dừa tươi, nho khô, hoặc các loại hạt (hoặc một số sự kết hợp của ba loại).
Những gì bạn cần
- 4 ly sữa (toàn bộ)
- 8 ounces panela (hoặc 1 chén đóng gói ánh sáng hoặc đường màu nâu đậm cộng với 1 muỗng canh mật đường)
- 2 đến 3 đinh hương
- 3 đến 4 que quế
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 chén bột bắp
- 2 muỗng canh bơ
- Tùy chọn: 1 chén dừa (đông lạnh, tươi, băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê vani
- 3/4 chén xắt nhỏ (tùy chọn) và / hoặc 1/2 cốc nho khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột bắp vào một cái tô nhỏ. Từ từ lắc trong 1 cốc sữa (hoặc nhiều hơn nếu cần) cho đến khi bột bắp được kết hợp tốt và bạn có một hỗn hợp mịn. Đổ sữa còn lại vào một cái chảo nặng.
- Grate panela và thêm nó vào hỗn hợp sữa (hoặc thêm đường nâu và mật đường). Thêm baking soda, que quế và muối, và đánh đều để trộn đều.
- Đun nóng hỗn hợp sữa / đường trên lửa vừa và nhỏ, khuấy đều và đun sôi. Lấy que quế và đinh hương ra. Whisk trong hỗn hợp sữa / bột bắp và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nó bắt đầu dày lên. Khuấy dừa (tùy chọn).
- Nấu hỗn hợp cho đến khi đã đủ dày mà bạn có thể nhìn thấy đáy chảo trong vài giây khi bạn khuấy (không để cho nó đến tất cả các cách để đun sôi), khoảng 10-12 phút. Khuấy đều đặn để bột bắp không bị gẫy, và hỗn hợp không cháy.
- Thêm nho khô và / hoặc hạt nếu muốn, và loại bỏ khỏi nhiệt, và khuấy trong bơ và vani.
- Đổ hỗn hợp vào chảo pyrex vuông 8 inch có mỡ, hoặc trong bất kỳ khuôn mỡ nào. Tủ lạnh cho đến khi chắc chắn.
- Rắc natilla hào phóng với đường bột. Cắt thành các miếng hình chữ nhật 3 inch để phục vụ.
Lưu ý: Các bột bắp có một hương vị phát hiện lúc đầu, mà đi đi một khi natilla được nấu chín kỹ.