Kohlrabi lấy tên từ "kohl" của Đức cho cải bắp và "rapa" Latin cho củ cải. Nó trông giống như một gốc, nhưng nó thực sự là một củ và cây thánh giá (còn gọi là rau Brassica) như cải bắp, cải xoăn, súp lơ và bông cải xanh.
Rau quả là gì?
"Cruciferous" là tên khoa học cho một nhóm rau bao gồm súp lơ, cải bắp, cải xoong, bok choy, bông cải xanh, cải Brussels, kohlrabi, cải ngựa, cải xoăn, cải xanh, rutabaga và hơn nữa.
Tên có nguồn gốc từ tiếng Latinh mới cho "chữ thập," và đề cập đến hình dạng của hoa của họ có bốn cánh hoa giống như một cây thánh giá.
Lợi ích của các loại rau họ cải
Các loại rau họ cải rất giàu chất chống oxy hóa mà nghiên cứu khoa học đã chứng minh có thể cung cấp sự bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Ngoài ra, chúng đều giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Những gì Kohlrabi nhìn và nếm như
Các bóng đèn có kích thước bằng một quả cam và có màu xanh nhạt và tím. Bóng đèn xanh trẻ có hương vị củ cải-dưa chuột và bóng đèn màu tím trẻ có khuynh hướng có hương vị mạnh hơn. Những chiếc lá, có vị như cải xoăn, cải hoặc bắp cải, có thể được hấp, luộc hoặc thêm vào súp. Kohlrabi có mặt quanh năm với mùa cao điểm vào tháng 6 và tháng 7.
Cách chuẩn bị Kohlrabi
Nếu lá vẫn còn dính, cắt chúng ra khỏi bóng đèn và làm lạnh riêng trong túi nhựa. Bóng đèn Kohlrabi sẽ giữ được đến một tuần hoặc hơn và lá sẽ giữ trong vài ngày.
Để chuẩn bị, rửa bóng đèn và cắt bỏ phần trên và dưới và bóc vỏ, loại bỏ bất kỳ sợi rõ ràng nào. Grate, khối lập phương hoặc mỏng lát và ăn sống, luộc hoặc hấp, hoặc trong súp hoặc món hầm.
Kohlrabi là một Đông Âu yêu thích
Kohlrabi mọc trong nhiều khu vườn nhà Đông Âu cùng với củ cải đường, khoai tây, cà rốt, rau mùi tây, và cải bắp, mà làm tốt trong một khí hậu lạnh và có thể được lưu trữ cả năm.
Kohlrabi là một hoàng tử trong gia tộc bắp cải. Điểm yếu lớn nhất của nó là nó ít được biết đến và hiếm khi phát triển. Nhưng những người đầu bếp quen thuộc với giải thưởng kohlrabi nó cho phần thân cây bulblike hình thành ở dòng đất, cũng như những chiếc lá dày lớn mọc từ bóng đèn.
Tiến trình của nó là phương Tây có khả năng tiếp tục, khi người Mỹ mở rộng khẩu vị của họ và khu vườn của họ. Nếu bạn không phải là một người yêu bắp cải, thật tốt khi biết hương vị của kohlrabi là nhẹ hơn so với bông cải xanh hoặc cải bắp.
Công thức nấu ăn sử dụng Kohlrabi Bao gồm
- Công thức món súp kem Kohlrabi của Hungary
- Tiếng Hungary nhồi bông Kohlrabi Recipe
- Tiếng Ba Lan nhồi bông Kohlrabi Recipe
Cách phát âm: kohl-RAH-bee
Còn được gọi là: cải bắp cải bắp
Ví dụ: Chúng tôi thưởng thức một bát súp kohlrabi kem trước khi chúng tôi đào sâu vào món chính của ớt nhồi bông Hungary .