Ebi chiên, là một món ăn phổ biến của Nhật Bản tôm được tẩm bột và chiên giòn và phục vụ với sốt tonkatsu hoặc sốt tartar. Món ăn này thường được làm ở nhà, nhưng nó cũng là một "yoshoku" cổ điển, hoặc phương Tây, món ăn thường được tìm thấy trên menu của nhà hàng Nhật Bản và quán cà phê. Nó cũng là một món ăn trưa bento phổ biến.
Ebi chiên khác với món ăn phổ biến của Nhật Bản, tempura tôm , trong đó bột được sử dụng để phủ tôm là khác nhau. Ebi chiên được phủ trong bột, sau đó nhúng vào một rửa trứng, và sau đó phủ với bánh mì panko thô vụn bánh mì để tạo ra một bên ngoài dày bánh mì. Mặt khác, tempura tôm được nhúng trong bột được làm từ hỗn hợp bột mì, tinh bột và trứng để tạo ra một lớp bên ngoài giòn.
Bài báo được cập nhật bởi Judy Ung.
Những gì bạn cần
- 12 con tôm lớn (nhưng đuôi vẫn còn nguyên vẹn)
- 1 chén Nhật
- miếng bánh mì panko
- 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- 1 quả trứng (nhẹ nhàng bị đánh đập)
- Dầu hạt cải cho chiên
- Đối với nước sốt Tartar:
- 1 quả trứng (luộc và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh hành tây (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dưa (băm nhỏ)
- 4 muỗng canh mayonnaise
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Dash black pepper (hoặc nếm thử)
- Tùy chọn: 1/2 chén bắp cải xanh (nghiền nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch tôm. Loại bỏ đầu và vỏ từ tôm mà không loại bỏ đuôi. Nếu tôm đã không được đưa ra, chỉ cần cắt một khe trên mặt sau của tôm để loại bỏ các màu đen bên trong (trông giống như một chuỗi) bằng cách sử dụng một cây tăm để nâng tĩnh mạch ra.
- Thực hiện một vài vết mổ ở phía bụng của tôm và ấn nhẹ vào mặt sau của tôm để làm thẳng nó ra. Điều này sẽ ngăn chặn tôm bị quăn khi nó được nấu chín.
- Lắc tôm khô bằng khăn giấy.
- Thiết lập một trạm làm việc với ba món ăn nông. Đặt bột trong trứng đầu tiên, đánh đập trong thứ hai, và bánh mì panko trong món ăn cuối cùng. Hãy chắc chắn để thêm một liên lạc của muối và hạt tiêu đen vào bột, giúp thêm hương vị cho cá chiên.
- Đầu tiên, cho tôm vào bột một cách nhẹ nhàng.
- Sau đó, nhúng tôm đã phủ bột vào trứng rửa.
- Cuối cùng, đặt tôm vào món panko và đảm bảo rằng tôm được tráng hoàn toàn với mẩu bánh mì panko.
- Đặt đĩa hoặc đĩa lớn phủ khăn giấy để ráo tôm sau khi chiên.
- Trong một chảo sâu, dầu nóng đến khoảng 340 đến 360 độ Fahrenheit.
- Chiên tôm tẩm bột cho đến khi màu nâu, quay lại một lần, và sau đó để cho tôm chảy. Hãy để tôm nghỉ ngơi một chút.
- Làm cho sốt tartar nếu bạn thích điều này hơn bằng cách sử dụng nước sốt tonkatsu đóng chai Nhật Bản.
- Trộn trứng luộc thái nhỏ, hành tây băm nhỏ và dưa chua, và mayonnaise tất cả cùng nhau trong một bát nhỏ.
- Nêm sốt tartar để nếm với muối và hạt tiêu.
- Đặt ebi chiên trên một tấm cùng với một số nước sốt tartar ở bên và bắp cải thái nhỏ. Phục vụ ngay lập tức.