Giá thịt cừu mọng nước này được nướng và ăn kèm với rượu vang đỏ và nước sốt thảo mộc. Sử dụng rượu vang đỏ chất lượng tốt cho nước sốt và sử dụng các loại thảo mộc tươi nếu có thể.
Con cừu này làm cho một bữa ăn tuyệt vời cho một dịp đặc biệt. Phục vụ nó với khoai tây nghiền và rau hấp hoặc rang. Đậu Brussels nướng hoặc đậu xanh hấp là sự lựa chọn tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 2 kệ thịt cừu
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay (để nếm)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước sốt rượu vang đỏ:
- 1/4 chén hành tây hoặc hẹ (thái nhỏ)
- 1 chén rượu vang đỏ khô (ví dụ: pinot noir, cabernet sauvignon, hoặc merlot)
- 1 muỗng cà phê lá hương thảo băm nhỏ (hoặc khoảng 1/4 thìa cà phê hương thảo khô)
- 1/2 muỗng cà phê lá húng tây băm nhỏ (hoặc một chút thyme lá khô)
- 1 muỗng cà phê hẹ (xắt nhỏ)
- 1 chén thịt bò (tốt nhất là muối không muối hoặc muối thấp)
- 1 đến 2 muỗng canh bơ
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 400 F (200 C / Gas 6).
- Rắc thịt cừu với muối và tiêu. Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn - tốt nhất là một chảo nướng an toàn - trên lửa vừa cao. Đặt giá đỡ thịt cừu trong chảo, thịt bên xuống. Sear con cừu cho đến khi độc đáo browned trên tất cả các bên, cho phép các kệ hỗ trợ lẫn nhau.
- Chuyển chảo vào lò và nướng thịt cừu trong khoảng 20 đến 30 phút. *
- Loại bỏ các kệ để một đĩa, lều nó lỏng lẻo với lá, và giữ ấm.
- Đặt chảo trên lửa vừa và thêm hành tây hoặc hành tây vào các quả nhỏ. Nếu cần thiết, thêm một muỗng canh hoặc hai dầu ôliu. Nấu, khuấy trong 3 đến 4 phút, cho đến khi mềm. Thêm rượu và thảo dược; đun sôi cho đến khi rượu đã giảm khoảng hai phần ba. Thêm thịt bò và tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi giảm xuống còn khoảng 3/4 cốc. Thêm bơ; khuấy động
- Hương vị và mùa với muối và hạt tiêu. Phục vụ nước sốt với thịt cừu. Làm khoảng 3/4 chén.
- Cắt thịt cừu thành nhiều phần và dùng kèm với sốt rượu vang đỏ.
* Nhiệt độ an toàn tối thiểu được đề xuất bởi USDA đối với thịt cừu là 145 F hoặc 160 F đối với thịt cừu xay. Nhiệt độ đó sẽ là trung bình. Nếu bạn thích nhiệt độ khác, đây là hướng dẫn về nhiệt độ (trước khi có thời gian nghỉ ngơi):
- Hiếm: 115 F đến 120 F
- Trung bình Hiếm: 120 F đến 125 F
- Trung bình: 130 F đến 135 F
- Trung bình Well: 140 F đến 145 F
- Thực hiện tốt: 150 F đến 155 F
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 543 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Natri | 377 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 35 g |