Người Hy Lạp đề cập đến cựu Constantinople là “Thành phố” (polis) và phong cách và hương vị của món ăn nổi lên từ đó là “thành phố” hay “kiểu thành phố” (a la polita).
Aginares a la Polita hoặc Atisô City-Style là món hầm chay với atisô, cà rốt và khoai tây được đánh dấu bởi hương vị của chanh và thì là.
Phục vụ món này như món chính hoặc món ăn ngon. Điều này cũng làm cho một entent Lenten tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 bó hành lá (khoảng 5 hoặc 6) xắt nhỏ, (bao gồm các phần màu xanh)
- 10 hành tây ngọc trai (nhỏ màu trắng) bóc vỏ, thân tỉa, và toàn bộ trái
- 1 pound khoai tây mới (nhỏ, đỏ) một phần bóc vỏ và cắt làm đôi
- 10-12 cà rốt nguyên con (hoặc 4 củ cà rốt vừa bóc vỏ và thái lát thành những viên tròn mỏng)
- 1/2 chén dầu ôliu, chia
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/4 chén nước cốt chanh tươi (thêm nhiều hơn nếu bạn thích nó thực sự lemony)
- 1 chén gà hoặc nước dùng rau
- 1/2 chén nước
- 10 trái tim atisô (thay thế đóng hộp hoặc đông lạnh nếu cần) cắt giảm một nửa
- 1/4 chén thì là thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng 1/4 chén dầu ôliu trong lò lớn của Hà Lan trên cao vừa
- Thêm hành lá và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm hành tây ngọc trai, cà rốt và khoai tây mới và tiếp tục xào rau thêm 5 phút nữa.
- Thêm 2 muỗng canh. bột vào nồi và trộn đều. Nấu bột khoảng một hoặc hai lần khuấy liên tục. Thêm nước cốt chanh, nước dùng, nước và 1/4 chén dầu còn lại.
- Đun sôi nước sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cà rốt và khoai tây được bỏ thầu. Theo dõi mức chất lỏng và thêm một chút nước nếu cần.
- Thêm atisô và thì là tươi và mùa với muối và tiêu đen mới xay để nếm thử. Đậy nắp và đun sôi thêm 15 phút hoặc cho đến khi atisô mềm.
(Tùy thuộc vào lượng natri trong nước dùng của bạn, tôi đề nghị một muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.