Quay đường là lộn xộn, vì vậy điều đầu tiên cần làm là để trang trải quầy bếp của bạn và sàn với tờ báo, để bắt tràn đường. Lấy 3 hoặc 4 cái chảo, và sắp xếp chúng lại với nhau trên bộ đếm có nắp đậy bằng giấy, tay cầm quay mặt ra ngoài và mở rộng trên cạnh của bộ đếm. Phun tay cầm bằng bình xịt nấu ăn không dính . Hãy chắc chắn rằng bạn đang mặc một chiếc tạp dề, hoặc quần áo có thể dễ dàng làm sạch, vì nó có khả năng là bạn sẽ có được đường sợi trên chính mình. Cuối cùng, đổ một tô lớn bằng nước đá và nước, và đặt nó sang một bên để sử dụng sau này.
02/06
Đun sôi đường Syrup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc.
Kết hợp 2 chén đường cát, 1/2 chén nước, và 1/2 chén sirô ngô trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao, và khuấy cho đến khi đường tan. Đậy nắp nồi và đun sôi trong 2-3 phút, sau đó tháo nắp và tiếp tục đun sôi xi-rô đường, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đạt đến 310 độ. Đường sẽ nấu rất nhanh về phía cuối, vì vậy hãy quan sát kỹ để đảm bảo nó không cháy. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế kẹo để theo dõi nhiệt độ.
Ngay sau khi đường đạt đến nhiệt độ thích hợp, hãy loại bỏ cái chảo ra khỏi lửa và dunk đáy trong nước đá đã chuẩn bị để ngăn đường không còn nấu nữa. Để hỗn hợp đứng trong một hoặc hai phút, để hơi dày.
03/06
Bắt đầu tạo đường
(c) 2007 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Giữ chảo trong một tay và một ngã ba trong khác. Nhúng nĩa vào xi-rô đường và khuấy đều. Tháo cái nĩa ra khỏi cái nóng và giữ nó 5-6 inch phía trên tay cầm xoong đã chuẩn bị. Nhanh chóng kéo cái nĩa qua lại trên tay cầm. Xi-rô đường nên tạo ra những sợi đường rất tốt để treo trên tay cầm. Nếu xi-rô không tạo ra bất kỳ sợi nào, hoặc các sợi có rất nhiều "hạt", cho phép xi-rô nguội trong một phút nữa. Nếu các sợi rất sần sùi và khó tạo thành, hãy làm nóng lại xi-rô rất ngắn.
04/06
Kết thúc làm đường Strands
(c) 2007 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Tiếp tục nhúng và nhanh chóng búng cái nĩa trên tay cầm, tạo ra nhiều sợi tốt để tách đường. Tại bất kỳ điểm nào, bạn có thể loại bỏ đường đã tích lũy và định hình nó thành quả bóng, tổ hoặc ống mỏng như mong muốn. Tiếp tục tạo đường cho đến khi xi-rô của bạn biến mất hoặc cho đến khi bạn có đủ đường cho nhu cầu của mình.
05/06
Định hình đường Spun
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Đường kéo dài thường được hình thành thành các quả bóng hoặc tổ để trang trí các đỉnh bánh, bánh hoặc mousses. Bạn có thể tách các sợi thành các khối nhỏ hơn để tạo ra các đường tách riêng lẻ "halos" hoặc tạo ra một trang trí lớn. Spun đường là khá dễ dàng để thao tác, do đó, không ngại thử nghiệm và xem những gì bạn thích!
06 trên 06
Hoàn thành món tráng miệng của bạn hoặc lưu trữ đường của bạn
(c) 2007 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc.
Đường cắt được sử dụng tốt nhất ngay lập tức sau khi nó được thực hiện, vì đường bắt đầu hóa lỏng nếu tiếp xúc với bất cứ thứ gì ẩm ướt hoặc ẩm ướt. Nếu bạn đang sử dụng nó trên đầu trang của một món tráng miệng, chờ đợi để vị trí nó cho đến thời điểm cuối cùng có thể. Croquembouche này đã được trang trí với một quầng đường và băng ruy băng, nhưng độ ẩm trong những chiếc bánh kem ra lệnh rằng nó nên được phục vụ gần như ngay lập tức trước khi đường bắt đầu biến thành caramel!
Nếu bạn muốn cố gắng để lưu trữ nó, đặt nó trong một thùng chứa Tupperware khô, kín, tốt nhất là với một vài gói chất hút ẩm, giống như những loại trong chai vitamin.