Làm thế nào để làm cho Nian Gao cho năm mới của Trung Quốc

01/08

Giới thiệu đậu đỏ nian gao

Một trong những món tráng miệng Trung Quốc năm mới phổ biến nhất trong nấu ăn Trung Quốc và Đài Loan là món ngọt nian gao (甜 年糕). Hai nian giao phổ biến nhất là đậu đỏ ngọt nian gao và đường nâu nian gao.

Tôi sẽ dạy cho bạn một trong những phương pháp chúng tôi sử dụng ở phương Đông để nấu gian nao ngọt, là để bọc nian gao trong bánh bao bánh bao, bánh mì cuộn mùa xuân hoặc bánh mì hoành thánh và chiên nó. Điều này sẽ làm cho nian ngọt ngọt gao mềm mại, gần như tan chảy như pho mát ở giữa nhưng giòn và cruncy ở bên ngoài.

T ở đây là các phương pháp khác mà bạn có thể sử dụng trong đó bao gồm lớp phủ gian ngọt với bột và chảo chiên cho đến khi nian gao làm mềm hoặc bạn có thể chiên chiên nian gao trên của riêng nó. Gói chúng trong bánh bao là phương pháp yêu thích của tôi để chuẩn bị món tráng miệng này, một phần bởi vì nó trông đẹp, và đó là một điều trị tuyệt vời mà bạn có thể cung cấp cho bạn bè hoặc gia đình của bạn trong thời gian năm mới của Trung Quốc.

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về lịch sử của nian gao và lý do tại sao người Trung Quốc ăn nian gao trong năm Trung Quốc, cũng như cách nó được thể hiện trong văn hóa Trung Hoa trong công thức trước đây của tôi trên About.com, đó là tất cả về bánh củ cải .

02/08

Thủ tục đậu đỏ nian gao

Thành phần cho Sweet Red Bean

400g đậu đỏ (ngâm trong nước 2-3 giờ)

400g đường nâu (đường demerara)

¼ muỗng cà phê muối

Thủ tục đậu đỏ ngọt:

1. Xả đậu đỏ và cho vào nồi. Thêm 750ml nước vào nồi và đun sôi trước. Một khi nó đã đạt đến điểm sôi làm giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ cho đến khi đậu đỏ đủ mềm để bạn có thể đè bẹp chúng bằng ngón tay của bạn. Xin lưu ý bạn phải khuấy đậu đỏ để tránh bị bỏng. Cho thêm nước vào chảo nếu cần.
2. Trộn đường và muối với đậu đỏ trong khi họ vẫn còn nóng và để dành một vài giờ để hạ nhiệt

Thành phần cho đậu đỏ Nian Gao:

450g bột gạo nếp

400g đậu đỏ ngọt

420ml nước

400g đường nâu

Thủ tục cho đậu đỏ Nian Gao:

1. Đun sôi nước và thêm đường nâu. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và để nguội.
2. Trộn bột gạo nếp với bước 1 và đảm bảo không có khối u trong hỗn hợp.
3. Trộn đậu đỏ ngọt vào bước 2 đều.
4. Chải một lớp dầu vào hộp thiếc thiếc. Tôi đã sử dụng cùng một tin tôi sử dụng để làm bánh củ cải. (Kích thước của các hộp thiếc lá là 6 ”x 4” x 2 ”và tôi mua nó từ siêu thị địa phương của Trung Quốc) và đổ hỗn hợp vào hộp.
5. Sử dụng máy hấp tre để xông hơi nian gao. Bạn phải chờ cho nước sôi trước khi bạn xông hơi nian gao và nếu bạn cần nạp nước, bạn chỉ phải dùng nước nóng. Nếu nhiệt độ thay đổi trong quá trình nấu, chất lượng của thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng.
6. Sau khi nian gao đã được nấu chín cho phép chúng nguội hoàn toàn trước khi cố gắng loại bỏ chúng ra khỏi hộp thiếc (nếu không chúng sẽ dính vào.) Cắt bánh gạo thành hình khối hình chữ nhật dài 3cm và gấp chúng thành bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Chiên cho đến khi bánh ngọt biến thành màu nâu vàng. Nhiệt độ dầu của bạn nên được khoảng 180 độ C. Hãy rất cẩn thận khi bạn đặt nian gao vào dầu, trong trường hợp dầu tràn và bạn đốt cháy chính mình.

Bạn có thể bảo quản nian gao trong tủ lạnh trong 5 ngày sau khi đã nguội hoặc bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa 1 tháng. Hãy nhớ sử dụng màng bám để quấn chúng riêng lẻ trước khi bạn đặt chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đông để ngăn chặn bề mặt của nian gao khỏi bị khô.

03/08

Từng bước làm thế nào để bọc khoảng cách nian với bánh bao bánh bao

1. Cắt nian gao thành khối hình chữ nhật dài 3cm.

04/08

Đặt nian gao vào bánh bao bánh bao gần cuối mà gần gũi với bạn

2. Đặt nian gao vào bánh bao bánh bao gần cuối mà gần gũi với bạn.

05/08

Bắt đầu gấp bánh ngọt như trong ảnh.

3. Bắt đầu gấp bánh ngọt như trong ảnh.

06/08

Cuộn bánh ngọt về phía đầu kia. Bước 4

4. Cuộn bánh ngọt về phía đầu kia.

07/08

Sử dụng một chút nước để giúp bánh ngọt dính vào nhau.

5. Sử dụng một chút nước để giúp bánh ngọt dính với nhau để gian nian sẽ không rơi ra khi bạn chiên nó.

08/08

Thực hiện theo phương pháp này để bọc bao nhiêu nian gao như bạn muốn.

6. Thực hiện theo phương pháp này để bọc bao nhiêu nian gao như bạn muốn.