Đây là một món ăn cho những dịp đặc biệt - không phải vì phải mất một thời gian dài để thực hiện hoặc đòi hỏi một số thành phần đắt tiền, nhưng bởi vì nó là phong phú và phần nào suy đồi nếm. Nước sốt nhẹ, dày, kem của công thức được lấy cảm hứng từ thức ăn của Trung Á và đến Ấn Độ trong thời cai trị của triều đại Mughal nổi tiếng. Nấu món ăn này và thưởng thức nó, và bạn thực sự có thể cảm thấy mình như hoàng gia!
Công thức này gọi ghee, một thành phần có nguồn gốc ở Ấn Độ. Ghee về cơ bản là làm rõ bơ được thực hiện thêm một bước nữa. Sau khi chất rắn sữa đã tách ra khỏi chất lỏng, hỗn hợp được đun sôi cho đến khi tất cả chất lỏng bốc hơi và chất rắn đã bắt đầu chuyển sang màu nâu. Kết quả bơ có một điểm khói rất cao, làm cho nó lý tưởng cho chiên. Ghee mang đến một hương vị giống như caramel, hấp dẫn cho một món ăn. Nó có thể tốn kém nhưng đáng để thưởng thức những món ăn đặc biệt như món này. Bạn có thể tìm thấy ghee ở các thị trường Ấn Độ và Trung Đông.
Những gì bạn cần
- 10 đến 15 hạnh nhân, chần và loại bỏ da
- 1/4 chén ghee
- 2 củ hành, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- Thanh quế 1 inch
- 5 quả bạch đậu khấu
- 1 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1 muỗng cà phê. bột ớt đỏ
- 2 1/4 lbs. (1 kg) thịt gà không xương, loại bỏ da
- 1 chén gà kho
- Muối để nếm
- 5 đến 6 muỗng canh. kem nặng, râu
- 2 muỗng cà phê. Garam Masala
Làm thế nào để làm cho nó
- Nghiền hạnh nhân thành một miếng dán mịn và đặt sang một bên.
- Đun nóng ghee trong chảo và chiên hành cho đến khi chúng mờ.
- Thêm bột gừng và tỏi , quế và bạch đậu khấu và chiên trong một phút.
- Thêm rau mùi, thì là và bột ớt đỏ và chiên cho đến khi ghee bắt đầu tách ra khỏi masala (hỗn hợp gia vị-hành tây). Thêm gà và chiên cho đến khi seared và gà biến đục.
- Thêm vào cổ phiếu và muối để nếm và nấu cho đến khi gà được nấu chín, khoảng 10 đến 15 phút.
- Đánh kem để đảm bảo rằng không có cục u trong đó và thêm cùng với bột hạnh nhân vào gà và khuấy đều.
- Tắt lửa và rắc masam garam lên gà. Đậy nắp món ăn ngay lập tức.
- Bạn có thể loại bỏ thanh quế hoặc sử dụng như một trang trí. Phục vụ sau một vài phút với naan ( bánh mì flatbread Ấn Độ được làm trong lò Tandoor hoặc lò nướng).