Đối với những người lớn lên với họ, không có gì nói mùa hè giống như một xô nghêu hấp. Tôi sẽ đề nghị, tuy nhiên, những ngao hấp cay thậm chí còn nhiều hơn một điều trị. Một chút rượu vang trắng, một muỗng canh hoặc hai lát cà chua, một ít tỏi và ớt đỏ biến những con trai đơn giản thành một món ăn tuyệt vời.
Cà chua bảo quản là một phụ gia tuyệt vời cho món ăn này, nhưng dán cà chua thường xuyên hoạt động chỉ dandy, quá.
Những gì bạn cần
- 3 pound
- ngao tươi
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1/4 đến 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ
- 1 đến 2 muỗng canh cà chua dán (Tùy chọn: thay thế bằng cà chua bảo quản)
- 1 chén khô
- rượu vang trắng hoặc nước ngao
- 1/2 chén mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Chọn lên những con trai và rửa sạch chúng miễn phí. * Đặt chúng sang một bên.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và nấu, khuấy, cho đến khi nó chỉ bắt đầu biến thành vàng. Thêm hạt tiêu, khuấy đều để kết hợp với tỏi, và sau đó thêm bột cà chua. Nấu, khuấy đều để dán bột cà chua vào dầu, trong một hoặc hai phút.
- Thêm rượu và đun sôi. Nấu trong một nồi nhỏ cho đến khi rượu được giảm một phần ba và dừng lại ngửi thấy mùi rất bốc mùi. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Đây là một bước quan trọng bởi vì trong khi bạn muốn có tính axit và hương vị từ rượu vang, bạn không muốn có vị rượu hoặc rượu trong đó. Nấu rượu và giảm nó trước khi thêm ngao làm cho chắc chắn rằng tập trung là vào những con trai ngon, không phải là một hương vị boozy nóng kỳ lạ.
- Cho ngao, đậy nắp và nấu cho đến khi nghêu mở và nấu chín từ 3 đến 5 phút.
- Thêm mùi tây và khuấy đều để kết hợp. Phục vụ nóng, với bánh mì giòn cùng với sop lên nước dùng cay ngon. Nếu bạn có bất kỳ nghêu nào không mở ra, chỉ cần quăng chúng ra.
* Luôn tìm ngao tươi - chúng phải đóng ngay khi bạn chạm vào chúng. Nếu bạn cần để lưu trữ ngao, đặt chúng trong một chao trên một bát lớn và bao gồm với một chiếc khăn ẩm để giữ cho chúng cả ẩm và ra khỏi nước đứng. Nếu bạn có ngao hoang dã thu hoạch, bạn sẽ cần phải thanh lọc chúng: đặt chúng vào một cái bát và đậy bằng nước. Hãy ngồi 20 phút; chúng sẽ nhổ ra cát mà chúng chứa. Một số người thêm bột ngô vào nước để khuyến khích ngao lấy nó và dọn sạch cát. Lưu ý rằng nếu bạn mua ngao nuôi trong trang trại, chúng sẽ bị tẩy sạch để bạn có thể bỏ qua việc thanh tẩy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 328 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 1,378 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 35 g |