Tùy thuộc vào nơi bạn đang có, mùa dâu tây có thể được thoáng qua. Khi những quả mọng màu đỏ thơm ngon này ở trong, bạn muốn nhận được số tiền thưởng thức tối đa từ chúng trong khi chúng ở đỉnh cao của sự chín muồi. Lưu trữ thích hợp là chìa khóa để duy trì hương vị và hương thơm của chúng, và nếu bạn muốn thưởng thức chúng lâu hơn nữa, có những phương pháp bảo quản để nắm bắt được bản chất của chúng.
Không giống như một số loại trái cây, dâu tây không chín sau khi thu hoạch, vì chúng không đáp ứng với ethylene.
Chọn dâu tây chín nhưng không chín. Chúng nên có màu đỏ rực rỡ và rất thơm. Loại bỏ bất kỳ loại quả mọng nào có mốc, nhược điểm hoặc các đốm mềm.
Dâu tây rất tinh tế và dễ bị hư hỏng. Bởi vì chúng có hàm lượng nước cao, nấm mốc, chẳng hạn như Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), có thể cài đặt nhanh chóng. Vì lý do này, bạn không nên rửa dâu tây cho đến khi bạn đã sẵn sàng để ăn chúng, hoặc sử dụng chúng trong bảo quản. Khi đã sẵn sàng để ăn hoặc bảo quản, rửa dâu tây, lau khô và cắt bỏ vỏ.
Lưu trữ
Nhiệt độ lạnh và tỷ lệ cao của carbon dioxide (CO 2 ) giúp ngăn ngừa sự khởi đầu của nấm mốc, và độ ẩm cao giữ cho chúng khỏi bị lúng túng. Cất toàn bộ dâu tây của bạn trong một hộp kín trong một phần của tủ lạnh gần như đóng băng (32 ° F / 0 ° C) càng tốt. Dâu tây sẽ tạo ra CO 2 và độ ẩm, tạo ra một môi trường lưu trữ tốt. Các quả nên giữ đến 10 ngày.
Đóng băng
Đông lạnh là một phương pháp hiệu quả để bảo quản dâu tây. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các tinh thể băng sẽ hình thành trong thịt của dâu tây, và khi chúng tan băng, quả sẽ trở nên mềm mại và tạo ra chất lỏng. Dâu tây đông lạnh rã đông là tuyệt vời cho smoothies, kem, món tráng miệng nướng, và thậm chí bảo tồn.
Quả nhỏ có thể được để lại toàn bộ; một nửa hoặc quý lớn hơn quả mọng. Đặt quả mọng ra trong một lớp duy nhất trên một tấm pan. Điều này cho phép quả đóng băng nhanh hơn và giữ chúng riêng biệt khi được lưu trữ. Đóng băng quả, không được che đậy, trong hai giờ.
Chuyển các loại trái cây đông lạnh sang các túi đông lạnh hoặc các thùng chứa an toàn cho tủ đông. Dán nhãn và ghi ngày tháng vào các thùng chứa. Sử dụng trong vòng 6 tháng.
Bảo quản
Dâu tây bảo tồn là một trong những phổ biến nhất, và một cách tuyệt vời để khóa trong hương vị của họ. Một mứt dâu đơn giản có thể chỉ có ba thành phần: Dâu tây, đường và nước cốt chanh. Hãy nhớ rằng dâu tây không phải là pectin tự nhiên cao, vì vậy mứt này sẽ có một bộ mềm hơn. Có nhiều biến thể về điều này, với pectin bổ sung, đường thấp và hương vị bổ sung. Dưới đây là một vài công thức:
- Strawberry Freezer Jam
- Mứt dâu dễ dàng
- Mứt dâu đường thấp
- Mứt dâu với hạt tiêu đen và balsamic
- Mứt dâu với mật ong cam
Dâu tây là một loại trái cây có hàm lượng axit cao tự nhiên, giúp chúng giữ được một ứng cử viên tốt cho việc đóng hộp tắm nước. Tuy nhiên, luôn luôn sử dụng một công thức thử nghiệm từ một nguồn đáng tin cậy.
Mất nước
Dâu tây khô là một bổ sung ngon cho ngũ cốc, sữa chua, bánh nướng và nhiều hơn nữa.
Một dehydrator là công cụ được đề nghị nhất cho công việc, mặc dù chúng cũng có thể được sấy khô trong lò .
Cắt sạch, cắt quả vào các lát ⅛ "đến ¼" dày, hoặc là chéo hoặc cực. Đặt các lát ra trên khay khử nước, cẩn thận không chạm vào. Đặt thiết bị khử nước đến 135 ° F / 57 ° C và làm khô các lát đến mức độ mất nước mong muốn. Nó sẽ mất khoảng 8-10 giờ cho đến khi chúng mềm dẻo, và 10-12 giờ để làm cho chúng sắc nét. Các lát nên khô khi chạm vào. Hãy để chúng nguội đi, sau đó điều chỉnh chúng bằng cách đặt chúng vào các lọ quart về ⅔ đầy và niêm phong. Cho các lọ một lắc một vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại bất kỳ độ ẩm kéo dài trong trái cây. Nếu bạn thấy nước ngưng tụ bên trong lọ, quả không đủ khô và nên quay trở lại máy khử nước.
Sau đó, bảo quản trái cây trong các thùng chứa kín khí ở nơi mát mẻ, tối tăm trong tối đa một năm, hoặc trong một thùng chứa kín trong tủ đông trong tối đa hai năm.
Dâu trái cây là một lựa chọn khác. Chỉ cần nhuyễn các loại quả mọng chín với đường và nước cốt chanh, trải thành một lớp mỏng, thậm chí trên giấy da trên chảo tấm, và sấy khô trong máy khử nước hoặc lò cho đến khi khô nhưng dễ uốn, thường khoảng 10-12 giờ.
Truyền dịch
Rượu là một dung môi, vì vậy nó làm cho một phương tiện tuyệt vời để nắm bắt nước hoa phong phú của dâu tây như một truyền dịch. Vodka là cơ sở trung lập nhất, mang lại trải nghiệm dâu tây mãnh liệt nhất, nhưng nó cũng hoạt động tốt ở tequila hoặc bourbon.
Đối với một thay thế không cồn, kết hợp dâu tây, giấm và đường để làm cho một cây bụi. Thêm thảo mộc hoặc balsamic cho một twist.
Giải thưởng: Lưu vỏ từ quả cà phê tỉa của bạn, và ngâm chúng trong rượu cho một truyền tinh tế hơn, hoặc chỉ đơn giản là trong một bình đầy nước cho một hương vị tươi ngon tinh tế.
Dưa chua
Đóng gói dâu tây trong nước muối giấm làm tăng hương vị của chúng và làm săn chắc thịt. Điều này là tốt nhất như là một dưa chua nhanh, để sử dụng ngay lập tức. Nếu bạn có thể tìm thấy dâu tây xanh chưa chín thì chúng đặc biệt ngon. Dâu tây ngâm là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, hoặc phục vụ như là một phần của một đĩa pho mát.