Công thức mứt dâu tây này sử dụng nước chấm qua đêm (thời gian ngâm) và pectin tự chế để giữ lượng đường vừa phải và thời gian nấu thấp. Kết quả là một mứt có màu sắc rực rỡ và hương vị tôn vinh trái cây nó được thực hiện với. Chúng tôi yêu thích công thức Jam này bằng cách sử dụng pectin tự chế và chúng tôi cũng biết khách của bạn cũng vậy.
Dâu tây là loại quả pectin thấp, có nghĩa là chúng không tự làm gel tốt. Nhưng việc thêm pectin thương mại thường đòi hỏi phải thêm một lượng đường lớn. Cách thay thế là thời gian nấu siêu dài.
Công thức này là một cách tuyệt vời để làm mứt dâu tây mà không cần phải mua pectin hoặc dựa vào hàm lượng đường nặng hoặc thời gian nấu lâu dẫn đến mất hương vị và màu sắc.
Những gì bạn cần
- 4 pounds dâu tây
- 1/2 chén pectin (tự chế
- cam quýt hoặc
- táo pectin )
- 2 1/2 chén đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc 1 thìa canh)
- giấm rượu táo )
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa dâu tây và cắt bỏ vỏ của chúng (các bit xanh). Nếu dâu tây rất nhỏ, hãy để lại toàn bộ. Nếu không, cắt thành hai nửa hoặc một phần tư. Nó cũng là tốt để sử dụng quả mọng đông lạnh cho công thức này.
- Đặt dâu tây sạch vào nồi không phản ứng. Điều đó có nghĩa là không có sắt đúc, nhôm hoặc đồng không tráng men, có thể gây ra mứt tối, đổi màu. Chậu tráng men, thép không gỉ và Pyrex hoặc các loại kính cách nhiệt khác đều tốt.
- Thêm đường và trộn đều. Che và để lạnh trong 8 giờ hoặc qua đêm. Đuôi dài này làm giảm thời gian nấu sau đó, kết quả là một mứt trái cây, hương vị tươi sáng và màu sắc rực rỡ hơn.
- Khử trùng các lọ đóng hộp bằng cách ngâm chúng trong nước sôi trong 15 phút. Không đun sôi nắp hộp nhưng thay vào đó thả chúng vào nước nóng bằng lọ sau khi bạn đã tắt nhiệt.
- Dâu tây sẽ cho ra rất nhiều nước trong quá trình ngâm. Khuấy các quả cà phê đã rang và nước ép của chúng để hóa lỏng mọi đường chưa được hòa tan.
- Khuấy pectin tự chế và nước cốt chanh hoặc giấm rượu táo.
- Đặt nồi với hỗn hợp dâu tây trên lửa cao và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đạt đến điểm jell .
- Đổ mứt vào các bình tiệt trùng, để khoảng trống 1/2-inch giữa bề mặt mứt và các vành của lọ. Vít trên nắp hộp.
- Quy trình trong bể nước sôi trong 5 phút. Nếu bạn đã sử dụng nắp đậy đóng hộp 2 mảnh, hãy tháo các lọ ra khỏi bồn nước sôi và để nguội hoàn toàn, không bị xáo trộn. Nếu bạn sử dụng nắp đậy đóng hộp 1 mảnh , không lấy lọ ra khỏi nồi mà để chúng nguội hoàn toàn trong nước.
Các lọ kín có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng sau khi mở ra, hãy giữ chúng trong tủ lạnh giống như khi bạn mua mứt. Kín, mứt sẽ giữ trong 1 năm. Mứt vẫn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng giảm.