01 trên 07
Biết khi nào cần đun sôi để tạo sữa hoàn hảo
Thạch lê gai. Leda Meredith Khi nấu các nguyên liệu để làm cho thạch, phần khó nhất để đảm bảo nguyên liệu của bạn mát mẻ với một jell đẹp là biết khi nào để loại bỏ chúng khỏi nhiệt. Nếu bạn làm đúng, bạn sẽ bắt đầu với một loạt các món ăn ngon cho gia đình bạn , nhưng nếu bạn làm sai, bạn sẽ kết thúc với một hỗn hợp giống như xi-rô hay kẹo.
Về lý thuyết, bạn có thể sử dụng nhiệt kế kẹo để kiểm tra khi nào nhiệt độ của thạch đạt đến 220 độ F (ở mực nước biển), nhưng đó không phải luôn là cách đáng tin cậy nhất để đảm bảo thạch của bạn đã nguội.
May mắn thay, có những phương pháp khác để thử nghiệm thạch. Mô tả làm thế nào để làm một "thử nghiệm tấm" thạch ", thử nghiệm muỗng" hoặc "kiểm tra nếp nhăn" có thể có vẻ bí ẩn nếu bạn không biết chính xác những gì bạn đang tìm kiếm. Hãy làm sáng tỏ những phương pháp đó để bạn có thể làm cho thạch tự tin.
02 trên 07
Giai đoạn đầu của Jelly
Jelly trong giai đoạn đầu của nấu ăn. Leda Meredith Trong giai đoạn đầu của thạch nấu ăn, chất lỏng có thể nhìn thấy trong khi nó sôi. Đó là hư không gần chưa sẵn sàng. Bạn sẽ cần để cho chất lỏng đun sôi cho đến khi nó trở thành một chất lỏng gelatin không có chất lỏng riêng biệt có thể nhìn thấy sôi lên bề mặt.
Một khi bạn đã thiết lập rằng chất lỏng được cô đặc thành một dạng, sau đó và chỉ sau đó bạn nên áp dụng các thử nghiệm tấm hoặc muỗng, nhưng nhiệt độ của chất lỏng có thể là dưới 220 độ vào thời điểm này trong quá trình này.
03 trên 07
Kiểm tra tấm hoặc muỗng
Nếu thạch đổ ra khỏi muỗng trong một giọt duy nhất, nó chưa sẵn sàng. Leda Meredith Tuy nhiên, khi bạn hài lòng với sự nhất quán của thạch của bạn, nhúng một muỗng lớn vào nồi sôi và nhấc nó khoảng một feet rưỡi trên nồi để đổ thạch lỏng ra tất cả cùng một lúc. Những gì bạn đang tìm kiếm là chút cuối cùng của thạch để đi ra khỏi muỗng. Trong giai đoạn đầu của nấu ăn, bit cuối cùng sẽ đổ ra trong một giọt duy nhất.
04/07
Khi Jelly Foams Up Gần như đã sẵn sàng
Thạch trông như thế nào khi nó gần như đạt đến điểm gel. Leda Meredith Khi nó đến gần điểm gel, bong bóng sẽ bao phủ toàn bộ bề mặt của thạch sôi và bắt đầu trèo lên các cạnh của nồi. Đây là khi bạn biết các thành phần của bạn đã ngưng tụ thành một dạng lỏng và sắp sẵn sàng để thiết lập. Nhiệt độ bên trong chất lỏng phải ở trong phạm vi 220 độ bất kể bạn dính vào nhiệt kế kẹo ở đâu.
05/07
Thực hiện thử nghiệm muỗng khác
Khi thạch gần như đã sẵn sàng, nó sẽ đổ thìa ra thành hai giọt. Leda Meredith Khi thạch gần như được thực hiện, miếng thạch lỏng cuối cùng sẽ tắt thìa trong hai giọt chứ không phải một. Điều này có nghĩa là thạch đã bắt đầu hình thành một hợp chất giống như thạch mới và về mặt lý thuyết nên sẵn sàng cất nhiệt và để nguội trong khuôn thạch của bạn. Tuy nhiên, bạn nên áp dụng thử nghiệm trang tính để đảm bảo nó đã sẵn sàng hoàn toàn.
06 trên 07
Kiểm tra Jelly cho đến khi nó Sheets Tắt Spoon
Jelly đã đạt đến điểm jell khi nó trải ra một cái muỗng. Leda Meredith Khi thạch đã sẵn sàng, giọt cuối cùng đổ ra khỏi muỗng sẽ chạy cùng nhau và "tấm" ra khỏi muỗng. Những gì bạn muốn tìm kiếm ở giai đoạn này là sự vắng mặt của những giọt lớn thay thế bằng những quả cầu vô định hình này. Một khi chất lỏng không còn đổ ra trong giọt nhưng trượt ra trong tờ, bạn đã sẵn sàng để áp dụng các bài kiểm tra cuối cùng: kiểm tra nếp nhăn.
07/07
The Wrinkle Test cho Jelly
Khi thạch đã đạt đến điểm jell nó sẽ "nhăn" khi đẩy. Leda Meredith Để áp dụng các thử nghiệm nhăn, có một tấm nhỏ trong tủ lạnh trong khi bạn đang nấu các jelly. Khi bạn nghĩ rằng nó được thực hiện (dựa trên các thử nghiệm muỗng hoặc nhiệt độ), đặt một lượng nhỏ thạch trên đĩa và đưa đĩa vào tủ đông trong 1 phút. Nếu thạch nếp nhăn khi bạn đẩy nó bằng ngón tay của bạn, nó được thực hiện.
Bạn đã sẵn sàng dùng thử chưa? Hãy thử một công thức cho kẹo jelly hoặc mứt dâu tây .