Pectin là một chất tự nhiên trong trái cây làm cho gel bảo quản ngọt. Tuy nhiên, một số loại quả có hàm lượng pectin thấp và cần bổ sung pectin để tạo gel. Bạn có thể mua pectin thương mại, hoặc bạn có thể tự chế biến từ vỏ cam quýt. Bạn cũng có thể làm pectin từ táo .
Vỏ cam quýt cao là những gì làm cho gel marmalade mà không cần thêm pectin . Hãy nhớ rằng đó là phần trắng hoặc phần bên trong của vỏ cam quýt giàu pectin. Quả chín có nhiều loại quả này hơn trái chín hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cam quýt nào cho công thức này, nhưng bưởi có tác dụng đặc biệt tốt bởi vì nó lớn hơn.
Hãy chắc chắn để sử dụng trái cây hữu cơ phát triển bởi vì bạn không muốn thuốc trừ sâu trong pectin của bạn!
Những gì bạn cần
- 1/2 pound phần trắng của vỏ cam quýt
- 2 chén nước
- 1/4 chén nước cốt chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ vỏ trái cây đầy màu sắc bằng vỏ quả hoặc rau củ. Dành cho việc sử dụng khác như limoncello . Vỏ có mùi thơm và hương vị tuyệt vời, nhưng chúng có thể áp đảo mùi vị của các loại trái cây khác trong mứt và thạch của bạn, và chúng không mang bất kỳ pectin nào cho bữa tiệc.
- Cắt bỏ các piths trắng, cắt nhỏ và cân.
- Kết hợp vỏ cam quýt xắt nhỏ với nước cốt chanh trong một cái bình cỡ trung bình. Để yên trong 2 giờ. Thêm nước và để yên trong một giờ nữa.
- Đun hỗn hợp sôi lên trên lửa lớn. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Lọc qua túi thạch hoặc vài lớp vải. Pectin lỏng sẽ giữ trong tủ lạnh trong một tuần, hoặc trong tủ đông trong 6 tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 15 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 0 g |