Công thức này xuất phát từ Food Gift Love , © 2015 bởi Maggie Battista. Người sáng lập cửa hàng thực phẩm thủ công từng đoạt giải thưởng Eat Boutique cung cấp hơn 100 công thức nấu ăn cho quà tặng thực phẩm để chia sẻ, cùng với các đề xuất đóng gói cho tác động tối đa.
My Pear-Pineapple-Ginger Jam là một trong những mục yêu thích của tôi; nó là sâu, ngọt, và đóng gói với một liều nặng của gia vị gừng. Nó thích thú với bất cứ thứ gì nó chạm vào, giống như một đống bánh bông lan, bánh phồng, hoặc phô mai chảy nước, và nó có sự nhất quán hoàn hảo để đánh vào cốc. Đối với một món ngọt và mặn, hãy trượt một chút vào bánh sandwich gà, tráng một cái ức vịt, hoặc trượt nó vào một miếng sandwich phô mai nướng đầu tiên. Trong khi quá trình này đòi hỏi một chút kỹ thuật, đó là một cách tuyệt vời để dành một buổi chiều.
Sau khi thực hiện, bạn sẽ làm chủ được một trong những quy trình mứt quirkier-loại mà đòi hỏi phải thanh lọc trái cây trong giai đoạn nấu ăn. Hai bài học lớn để lấy đi ở đây: Thứ nhất, cách trực tiếp nhất để thành công với bất kỳ loại trái cây nào là cân trái cây và đường với quy mô nhà bếp. Tỷ lệ thích hợp sẽ đảm bảo rằng món quà của bạn an toàn khi ngồi trong phòng đựng thức ăn. Tôi thích một trái cây 2 phần chỉ hơn 1 phần tỷ lệ đường, và đó thường được coi là đường tối thiểu cần thiết để bảo quản lâu dài. Thứ hai, trái cây nóng thanh khiết, cho dù với máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, cho phép bạn đạt được kết cấu để phù hợp với thị hiếu của gia đình và bạn bè của bạn.
Để tặng quà, hãy viết nhãn trên thẻ. Quấn một sợi dây thừng quanh cái bình và trượt thẻ qua sợi dây thừng. Tie một nút, và cắt bất kỳ sợi dây dư thừa.
Những gì bạn cần
- 4½ chén
- Quả lê Bosc (khoảng 10 quả lê vừa, thái hạt lựu)
- 2½ chén dứa tươi (thái hạt lựu)
- 1 (1-inch) mảnh gừng (bóc vỏ)
- 5 ly đường cát
- ½ chén nước cốt chanh tươi
- 3 muỗng canh gừng kết tinh (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cân trái cây đã chuẩn bị của bạn. Quả lê và dứa chuẩn bị, tổng cộng, nên cân khoảng 4 pound.
- Nếu bạn đang bảo quản / đóng hộp mứt để lưu giữ lâu dài, hãy khử trùng bình đựng đồ hộp và chuẩn bị nồi nước đóng hộp.
- Đặt một tấm nhỏ với 4-5 muỗng nhỏ trong một không gian bằng phẳng trong tủ đông của bạn.
- Bây giờ chúng ta hãy làm cho mứt: Quấn núm gừng của bạn trong một chút vải thưa; điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để tránh khi purée và dễ dàng hơn để trích xuất từ nồi sau này.
- Thêm trái cây, đường, nước cốt chanh, gừng và vani vào một chiếc bình không phản ứng vừa rộng vừa sâu (đường kính 10 inch hoặc 12 inch là lý tưởng) và khuấy đều để kết hợp. Đặt trên lửa vừa cao. Đun sôi và sau đó giảm nhiệt một chút.
- Trong 45 phút đầu tiên nấu, mứt của bạn sẽ có bọt lớn và tạo ra nhiều bọt - không khuấy mứt trong giai đoạn này; để cho nó tiếp tục nấu qua giai đoạn tạo bọt. Sau khi tạo bọt đã lắng xuống, khuấy mứt của bạn một vài lần để giữ cho mọi thứ chuyển động.
- Sau 45 phút của tổng số nấu ăn, loại bỏ từ nhiệt và cẩn thận xay nhuyễn khoảng một nửa mứt, tránh núm gừng, với một máy xay sinh tố ngâm. Nếu bạn không có máy xay sinh tố ngâm, hãy cẩn thận nhuyễn 1 đến 2 chén trong tô của một bộ xử lý thực phẩm. (Một nhà máy thực phẩm cũng hoạt động tốt.) Mọi thứ sẽ rất nóng, vì vậy hãy rất cẩn thận. Cho trái cây này vào nồi.
- Đặt nồi trở lại trên lửa vừa cao, và xem mứt của bạn chặt chẽ vì nó sẽ sẵn sàng trong vòng 15 đến 20 phút tiếp theo hoặc lâu hơn. Khuấy đều sau vài phút để giữ cho mọi thứ chuyển động và ngăn ngừa cháy. Một khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi và bạn còn lại với một xi-rô nóng rất dày, hãy bắt đầu kiểm tra sự chín chắn.
- Dưới đây là những dấu hiệu cho thấy mứt của bạn đã sẵn sàng: hỗn hợp trông bóng và sáng bóng; hỗn hợp bắt đầu dày lên phía sau của muỗng của bạn và dưới cùng của chảo, và hỗn hợp đã tối một chút màu sắc. Nếu tất cả các dấu hiệu được thực hiện, hãy tiến hành kiểm tra muỗng.
- Lấy nhiệt ra khỏi bếp để làm chậm quá trình nấu mỗi khi bạn thử mứt. Cho 1 muỗng cà phê hỗn hợp vào 1 thìa đã đông lạnh của bạn và nhanh chóng trở lại tấm trong tủ đá. Sau 2 phút, kiểm tra xem liệu mứt đã dày lên trên cái muỗng đông lạnh bằng cách lắc nó từ bên này sang bên kia. Nếu nó rất lỏng lẻo và chảy nước, hãy trở lại lửa vừa và tiếp tục đun sôi và khuấy hỗn hợp. Khi mứt của bạn hầu như không di chuyển trên muỗng, nó đã sẵn sàng. Khi nó đã sẵn sàng, loại bỏ từ nhiệt và không khuấy nó thêm nữa. Cẩn thận lấy gừng ra khỏi mứt và bỏ đi.
- Nếu bạn không bảo quản / đóng hộp mứt, hãy để hỗn hợp nguội và sau đó bảo quản trong tủ lạnh đến 4 tuần trong hộp kín.
- Nếu bạn bảo quản mứt, hãy luộc mứt của bạn qua một cái phễu vào các lọ đã chuẩn bị của bạn, để lại ¼ inch của không gian đầu. Chạm vào lọ vài lần để nới lỏng bất kỳ bọt khí nào. Lau sạch vành và đậy kín cẩn thận, vì các lọ sẽ nóng. Đặt các lọ vào một lớp duy nhất trong nồi nước sôi của bạn. Khi nước tắm sôi lại, hãy xử lý các lọ này sau 20 phút. Lưu trữ lên đến 1 năm trong một phòng đựng thức ăn tối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 48 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |