Người Brazil thích chế biến "bánh mì nướng kiểu Pháp ngon " này vào dịp Giáng sinh, nhưng món rabanadas thì ngon bất cứ lúc nào trong năm. Công thức cho rabanadas di cư đến Brazil từ Bồ Đào Nha. Rabanadas rất giống với torrijas Tây Ban Nha , thường được ăn trong Semana Santa (Tuần Thánh) ở Tây Ban Nha.
Rabanadas rất phổ biến ở Brazil và rất truyền thống cho Giáng sinh, trong những ngày nghỉ bạn có thể mua bánh mì đặc biệt - pan de rabanada - chỉ để làm chúng.
Rabanadas khác với bánh mì nướng kiểu Pháp của Mỹ theo nhiều cách (mặc dù cả hai đều là một cách tuyệt vời để sử dụng bánh mì cũ). Rabanadas thường được thưởng thức như một món tráng miệng hoặc món ăn buổi chiều, chứ không phải là một món ăn sáng. Bánh mì được ngâm trong sữa và / hoặc rượu vang, nhúng trong trứng, và sau đó chiên trong dầu.
Ở Tây Ban Nha, họ sử dụng dầu ô liu cho điều này, đặc biệt tốt. Kết quả "bánh mì nướng" có bên ngoài giòn và mềm mại và giống như sữa trứng bên trong.
Rabanadas thường được rắc đường quế, nhưng cũng có thể được phủ mật ong hoặc xi-rô đường (như bánh sừng bò ). Bánh mì như bánh mì brioche , challah, và rosca de reyes làm việc đặc biệt tốt cho công thức này, nhưng bánh mì Pháp hoặc bánh mì Ý cũng hoạt động tốt. Bánh mì nên được cũ và khô để nó không sụp đổ sau khi ngâm lên các chất lỏng.
Những gì bạn cần
- 1 ổ bánh mỳ lớn (cũ)
- 4 ly sữa (hoặc thay thế rượu vang đỏ hoặc cổng cho tất cả hoặc một phần sữa)
- 1/2 chén đường
- 2 que quế
- Chút muối
- 6 quả trứng
- 1 đến 2 chén dầu ô liu (hoặc lượng cần thiết để chiên)
- 3/4 chén đường
- 1 đến 2 muỗng canh quế
- Tùy chọn: mật ong (hoặc xi-rô phong)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bánh mì thành khoảng 16 lát, mỗi miếng dày khoảng 3/4 inch và có hình bầu dục hoặc hình tròn lý tưởng. Đặt lát bánh mì vào một đĩa nướng nông, trong một lớp nếu có thể. Nếu bánh mì không phải là rất cũ để cho bánh mì cắt lát khô trong không khí cởi mở qua đêm nếu có thể.
- Đặt sữa (và / hoặc rượu vang), que quế, 1/2 chén đường, và nhúm muối vào nồi trên lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp và để hỗn hợp sôi trong 1-2 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Loại bỏ que quế.
- Đổ hỗn hợp sữa trên bánh mì thái lát, phân phối chất lỏng đồng đều trên tất cả các mảnh. Để bánh mì ngâm trong 20-30 phút, cho phép nó hấp thụ càng nhiều sữa càng tốt.
- Đun nóng một vài inch dầu ô liu trong một chảo lớn cho đến khi dầu đủ nóng để nó sizzles nhẹ nhàng khi một miếng bánh mì được thêm vào nó. Che một tấm lớn với một lớp khăn giấy. Đánh trứng cùng nhau trong một bát vừa cho đến khi trộn đều.
- Sử dụng kẹp để lấy một miếng bánh mì ngâm sữa (xử lý nó nhẹ nhàng) và nhúng nó vào trứng, phủ cả hai bên bằng trứng, và cho phép phần thừa nhỏ giọt trở lại vào tô. Đặt bánh mì vào dầu, và nấu cho đến khi có màu nâu ở một bên. Lật bánh mì và nấu cho đến khi cả hai bên đều có màu vàng nâu, sau đó cẩn thận chuyển rabanada vào đĩa lót bằng khăn giấy. Lặp lại với các lát bánh còn lại, nấu vài lần đồng thời nếu chảo đủ lớn.
- Trộn quế với 3/4 chén đường và rắc hỗn hợp trên cả hai mặt của rabanadas nấu chín. Nếu bạn cũng muốn rabanadas áo với một xi-rô đường, nhiệt bằng phần mật ong hoặc xi-rô phong với nước và nhanh chóng nhúng mỗi bánh ngọt vào xi-rô đường nóng.
- Phục vụ rabanadas ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với mật ong thêm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 386 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Natri | 469 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 13 g |