Làm thế nào để làm bánh sừng bò hạnh nhân (Croissants aux Amandes)

01 trên 06

Bánh sừng bò hạnh nhân truyền thống

Một trong những món ăn yêu thích của tôi được phục vụ với cà phê hoặc trà ở Ma-rốc là bánh sừng bò hạnh nhân. Tùy thuộc vào tiệm bánh, chúng có thể được bán như bánh sừng bò aux amandes , bánh sừng bò aux creme d'amandes hoặc thậm chí chỉ đơn giản là bánh sừng bò bốn bánh . Bất kể tên chính xác nào, chúng đều ngon - bánh sừng bò đơn giản được nhồi với một loại kem hạnh nhân giàu có được gọi là crème d'amandes . Chất làm đầy này có thể được sử dụng như là, hoặc trộn với kem bánh ngọt cho một kết cấu nhẹ hơn, mềm hơn. Bánh sừng bò được nhúng trong một xi-rô nhẹ, đứng đầu với một số các điền, và sau đó nướng.

Các tiệm bánh truyền thống của Pháp sử dụng phương pháp này để cung cấp cho cuộc sống mới cho bánh sừng bò ngày tuổi, nhưng bánh sừng bò hạnh nhân cũng có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng bánh sừng bò tươi, hoặc mua tại cửa hàng hoặc làm từ đầu với công thức Croissant cơ bản này.

Một tiệm bánh Ma-rốc có thể có sự thay đổi chữ ký riêng của mình trong việc chuẩn bị Croissants aux Amandes. Một số theo truyền thống Pháp và bấm bánh sừng bò đầy đủ khá phẳng trước khi nướng; một số thêm một chút nước hoa màu cam vào men xi-rô hoặc làm đầy; một số đầu bánh sừng bò chỉ với xi-rô và hạnh nhân xắt nhỏ; những người khác trang trí bánh sừng bò theo cách truyền thống với một số hạnh nhân, thái lát thái lát và đường bột.

02/06

Bắt đầu với bánh sừng bò Plain

Bắt đầu với bánh sừng bò cũ hoặc tươi. Bạn có thể tự mình mua hoặc chế biến bánh sừng bò cơ bản , nhưng hãy nhớ rằng chất lượng bánh sừng bò càng phong phú và chất lượng cao hơn thì bánh sừng bò hạnh nhân càng tốt.

Slice bánh sừng bò đồng bằng của bạn theo chiều ngang với một con dao có răng cưa. Đừng cắt chúng hoàn toàn làm đôi - bạn muốn phần đầu của bánh sừng bò vẫn được gắn vào đáy.

03/06

Thêm kem hạnh nhân (Crème d'Amandes)

Với một cái muỗng, trải một ít kem hạnh nhân ( kem dăm bông ) bên trong bánh sừng bò thái lát. Sử dụng Creme d'Amande Recipe bên dưới, hoặc làm sáng bằng cách trộn trong một số Cream Pastry . Tôi sử dụng một phần kem bánh ngọt để hai phần kem hạnh nhân, nhưng bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích của riêng bạn.

Crème d'Amandes

• 2/3 quả hạnh nhân (100 g)
• 1/2 đường cát hạt (100 g)
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1/2 chén bơ mềm (100 g)
• 2 quả trứng
• 1/2 thìa cà phê vani
• 1/4 muỗng cà phê hương vị hạnh nhân

Hướng dẫn: Trong một bộ xử lý thực phẩm, nghiền mịn hạnh nhân với đường và muối cho đến khi hỗn hợp là bột. Trộn trong bơ, và thêm từng quả trứng, chế biến cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và kem. Khuấy hương vị vani và hạnh nhân.

04/06

Chải hoặc nhúng bánh sừng bò vào Syrup

Theo truyền thống, bánh sừng bò ngày nay được nhúng trong một xi-rô nhẹ trước khi đổ đầy, nhưng kể từ khi tôi bắt đầu với bánh sừng bò tươi, tôi thích chải trên xi-rô men sau khi tôi đã làm đầy bánh sừng bò. Điều này làm mềm lớp vỏ một chút và thêm vị ngọt dính - yum!

Công thức Syrup nhẹ đơn giản

• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước

Chỉ đường: Kết hợp đường và nước trong chảo nước sốt nhỏ. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tăng nhiệt, mang hỗn hợp đến một nồi nhỏ lửa, và nấu trong vài phút mà không cần khuấy. Lấy ra khỏi cái nóng và mát.

05/06

Trang trí bánh sừng bò

Đặt bánh sừng bò đầy và tráng men trên một tấm nướng lót bằng giấy da. Để trang trí, trải một chút hạnh nhân làm đầy trên các trung tâm croissant và rắc một số hạnh nhân cắt nhỏ hoặc cắt lát. Nếu bạn thích, hãy nhấn đỉnh của bánh sừng bò bằng tay để làm phẳng chúng. (Tôi không bận tâm để làm điều này, mặc dù nó là truyền thống nhất.)

06 trên 06

Nướng bánh sừng bò hạnh nhân

Làm nóng lò nướng đến 350 ° F (180 ° C), và nướng bánh sừng bò cho đến khi điền được thiết lập và các cạnh của bánh sừng bò có màu nâu, khoảng 10 đến 15 phút. Loại bỏ bánh sừng bò ra khỏi lò và bụi với đường bột. Để nguội một chút trước khi ăn.

Bánh sừng bò làm mát hoặc còn lại có thể được đông lạnh và hâm nóng trực tiếp từ tủ đông trong lò nướng 375 ° F (190 ° C) trong 5 đến 10 phút.