Một Công Ty, Hương Vị và Cá Bền Vững Từ California
Trừ khi bạn sống ở California, cá chẽm trắng Thái Bình Dương có thể là một con cá chưa biết đối với bạn. Nó thậm chí còn hiếm ở Bắc California, vì loài cá này sống chủ yếu trong rừng tảo bẹ ở phần phía nam của bang, vì vậy nó không phải là loài được biết đến rộng rãi. Mặc dù "bass" là tên của nó, cá chẽm trắng, còn được gọi là Corvina hoặc vua croaker, không phải là một âm bass ở tất cả - nó là một thành viên của gia đình trống (hoặc Sciaenidae).
Nó là một người anh em họ của loài cá đỏ của Louisiana, loài cá yếu của các bang Trung Đại Tây Dương, và ở khắp mọi nơi và croaker từ Vịnh Delaware đến Carolinas. Nó cũng là một loại cá ngon dễ nấu.
White Seabass 'Kết cấu và hương vị
Trong khi sọc bass — một loại cá mà nhiều người trong chúng ta quen thuộc - không đặc biệt là cá chẽm, cá chẽm trắng. Trong thực tế, nó rất chắc chắn. Cá chẽm trắng là thịt, đầy miệng, và cơ bắp - một con cá của đàn ông. Đó là chắc chắn không có nghĩa là cho hấp tinh tế hoặc săn trộm trong nước dùng. Cá có vị rất giống cá tầm, là một trong những loài cá chắc chắn nhất. Nó có hương vị nhẹ, hơi ngọt, và khi ghép đôi với kết cấu chắc chắn của nó, nó là loại cá hoàn hảo cho hầu hết các loại phương pháp nấu ăn, cũng như nước sốt hương vị.
Nấu ăn cá chẽm trắng
Bởi vì sức mạnh của nó, cá chẽm trắng là hoàn hảo cho các grill, tuyệt vời seared trong chảo, broiled, hoặc thậm chí chậm nấu chín trong thịt nướng.
Nó có thể không đủ béo để hút đúng cách, nhưng cá chẽm trắng sẽ được hoàn hảo từ từ sôi trong dầu ô liu và sau đó ăn lạnh trong một món salad. Khi nấu chín, loại cá này rất đẹp và ẩm và dễ bong ra.
Mua cá chẽm trắng
Nếu bạn ở Bờ Tây, hãy tìm cá chẽm trắng. Không chỉ là một loài cá ăn tuyệt vời, nó còn được coi là "sự lựa chọn tốt nhất" của Monterey Bay Aquarium, nơi giám sát sức khỏe của nghề cá trên toàn thế giới.
Hầu hết cá chẽm trắng bị bắt bởi móc và đường, và dân số đã tăng lên đáng kể kể từ khi bị đánh bắt quá mức trong những năm 1960 và 1970.
Cá thường được cắt thành phi lê hoặc bít tết lớn. Da là bạc kim loại, và thịt màu trắng, nhưng không gây sốc. Nó nên có một số cơ gạch đỏ dọc theo đường trung tâm.
Nếu bạn không sống ở phương Tây, cá chẽm trắng đóng băng tốt để bạn có thể mua đông lạnh. Và nếu bạn thấy công thức cho cá chẽm trắng, nhưng không thể nắm tay, hãy biết rằng bạn có thể thay thế cá tầm, cá mú, cá mập thằn lằn, cá mập mako, mahi-mahi (Dorado), hoặc thậm chí cả cá kiếm, nếu bạn có thể tìm thấy những con cá kiếm cá kiếm .