Một con cá làm chiên
Mỉm cười là một con cá học sinh vô nghĩa (có nghĩa là chúng di cư từ nước ngọt sang nước mặn) sinh sôi trên sông và sống cuộc sống trên biển, giống như bóng râm, tiếng bass sọc và cá hồi. Họ trông giống như mồi nhử - và thực tế là chúng. Những con cá nhỏ bốn đến bảy inch có màu bạc với một màu xanh lá cây mờ và bạc.
Cá được ăn toàn bộ - bao gồm da, đầu và đuôi - và thịt là tinh tế và nhẹ, cũng như một chút dầu.
Việc chuẩn bị phổ biến nhất là để chiên chúng, hoặc trong một bột hoặc chỉ đơn giản là với một bụi bột. Smelt chủ yếu được bán đông lạnh vì họ dễ hư hỏng như thế nào, nhưng nếu bạn đủ may mắn để tìm thấy chính mình với những món mới, bạn sẽ có một bữa tiệc chiên tuyệt vời. Như một phần thưởng, chúng cũng có hàm lượng axit béo omega-3 cao !
Mua Smelt
Smelt được bao la rất nhiều, theo nhiều nhóm giám sát hải sản. Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn rất nhiều trong số họ trong lương tâm tốt, và các loài khác nhau có sẵn trên toàn thế giới. Tìm thấy dọc theo bờ biển Đại Tây Dương và phân bố rộng rãi nhất là cầu vồng. Phổ biến nhất trên bờ biển Thái Bình Dương là whitebait smelt. Whitebait là một thuật ngữ bắt buộc đối với một số loài, bao gồm cả mùi chảy, mùi đêm, và eulachon béo - sau này rất giàu người Ấn Độ sử dụng chúng để làm nến, do đó tên gọi chung là "cá nến".
Đông lạnh smelt được phổ biến rộng rãi trong siêu thị.
Chúng luôn đông lạnh và có túi lớn, vì vậy bạn chỉ cần lấy càng nhiều càng tốt - 6 đến 7 người cho một món khai vị, gấp đôi cho món chính - rã đông trong tủ lạnh và chiên đi.
Cooking Smelt
Không có con cá nào khác vừa với chảo rán. Bạn sẽ tìm thấy mùi được chuẩn bị theo những cách khác, và họ là tuyệt vời xiên que và nướng như cá cơm trên gỗ cứng, nhưng không có gì là giống như một con cá ole tốt.
Batters khác nhau từ nơi này đến nơi khác, nhưng chìa khóa ở đây là sử dụng một loại bột nhẹ - như bột tempura - ngược lại, bạn áp đảo con cá mềm, tinh tế này.
Ngoài ra, bạn có thể làm bột vụn, quăng mùi vào một lớp phủ nhanh và chiên chúng theo cách đó. Chỉ với một chút gia vị và lớp vỏ, những món ngon nhỏ này bay ra khỏi đĩa.
Ăn Smelt
Smelt là nhỏ, và bất kỳ cá nhỏ hơn sáu inch thực sự nên được ăn toàn bộ-đầu, ruột, đuôi và tất cả. Đối với những người bạn hơi ngớ ngẩn một chút, đừng lo lắng - tất cả những gì bạn nếm là hương vị phong phú của thịt, cộng với một sự mềm mại dễ chịu từ xương, mà sẽ không dính vào cổ họng bạn.
Tuy nhiên, nếu ăn một con cá toàn bộ làm phiền bạn, bạn có thể cắt đầu bằng một lát cắt chéo nhanh từ đỉnh đầu về phía vây trên đáy cá. Bằng cách này bạn sẽ được tự do của cả đầu và ruột. (Bạn có thể muốn làm điều này trên smelt lớn hơn sáu inch bất kể.)
Hãy thử một chút. Chúng rất dễ yêu, dễ nấu và chúng ta hãy đối mặt với nó - chúng được chiên hoàn hảo, ăn bằng ngón tay và nhúng trong mù tạt hoặc lựa chọn nước sốt của bạn: cao răng, cocktail hoặc nước sốt nóng.