Giới thiệu Pacific Surfperch
Surfperch Thái Bình Dương là một yếu tố chủ lực của câu cá. Surfperch Thái Bình Dương là một con cá nhỏ ngon, từ quan điểm ăn uống, phù hợp với những người anh em họ xa xôi của nó là cá da trơn, cá hồng, cá chẽm, porgy và bream. Bất kỳ công thức nấu ăn bạn tìm thấy cho những con cá làm việc với surfperch. Cá rô có thể lớn tới 4 pound nhưng thường nhỏ hơn nhiều khi chúng bị bắt.
Một số loại surfperch tồn tại, bao gồm các rubberlips, redtail, calico và surfperch barred.
Nhưng không ai trong số này là một con cá rô thực sự. Surfperch Thái Bình Dương có thể được tìm thấy từ Alaska đến Baja California và dễ dàng bắt gặp từ cầu tàu, cầu cảng và bãi biển.
Bạn sẽ tìm thấy những con cá này ở các chợ ở Bờ Tây suốt cả năm, chủ yếu ở các cửa hàng châu Á. Surfperch Thái Bình Dương hầu như luôn luôn được bán toàn bộ hoặc thu nhỏ và gutted.
Nếu bạn có một sự lựa chọn, chọn redper surfperch; nó là đáng chú ý ngon hơn. Một cảnh báo về rubberlips: Hãy cẩn thận rằng bạn nhận được nó từ nước sạch vì cá này là một feeder lọc và có thể sống trong nước bị ô nhiễm.
Bạn không nên bận tâm đến phi lê phi lê trừ khi cá lớn hơn 2 cân Anh - nếu không, bạn lãng phí quá nhiều thịt. Surfperch tốt nhất là nướng toàn bộ (có kích thước và gutted), hoặc giòn chiên, phong cách châu Á.
Bạn có thể sử dụng đầu và xương của surfperch để làm cho cổ phiếu có thể chuyển được, nhưng loại cá này có xu hướng là một ít dầu cho một cổ phiếu thực sự tinh chế.
Cách nấu và phục vụ Surfperch Thái Bình Dương
Phục vụ nó thu nhỏ và gutted, hoặc nướng, giòn chiên hoặc hấp theo phong cách châu Á.
Điều trị surfperch Thái Bình Dương như bạn sẽ bất kỳ cá nào khác trong bộ phận đệm. Làm cho một chiếc bánh sandwich chiên giòn trên bánh mì giòn với mayo và rau xanh; thành bánh tacos với pho mát, rau diếp, cà chua và sốt taco trong bánh tortilla cứng hoặc mềm; hoặc như một món ăn chính với một bên của cơm pilaf, bánh mì Pháp và salad xanh trộn.
Sử dụng panko, breadcrumbs hoặc bột như breading trước khi chiên hoặc broiling hoặc nạo vét trong ớt cayenne, tỏi, hành tây bột và ớt bột cho một chà cay cắt giảm carbs.
Ăn kèm với một loại bia nhẹ như ly bia yêu thích của bạn hoặc một loại rượu vang trắng giòn như rượu vang trắng, chablis, Orvieto hoặc sauvignon blanc.