Cuộn Buttercream fondant
Loại kẹo mềm này là một trong những món ăn ưa thích của tôi bởi vì nó có hương vị bơ đáng yêu và kết cấu phong phú. Nó có thể là một chút khó khăn để làm việc với nếu bạn đã không cố gắng để làm cho nó trước khi mất thời gian của bạn và làm theo các bước. Kẹo mềm này có thể khá sáng bóng vì vậy nếu bạn cần một kết thúc mờ hơn cho thiết kế bánh của bạn áp dụng một bụi nhẹ của đường đóng băng. Bạn có thể làm kẹo sô-cô-la kẹo sô-cô-la bằng cách thêm ca cao vào đường bánh kẹo của bạn.
Nếu bạn thêm một cốc ca cao, hãy loại bỏ một cốc đường đóng băng để tăng số đo.
Công thức này làm cho đủ kẹo mềm để bao gồm một bánh 9-inch xếp chồng lên nhau.
- 4 chén bơ hoặc bơ có hương vị rút ngắn
- 4 chén xi-rô ngô (loại rõ ràng)
- 1 muỗng cà phê. muối biển
- 3 muỗng canh. rõ ràng vani chiết xuất
- 2 muỗng canh. chiết xuất (thêm phong, chuối, hạnh nhân hoặc bất cứ điều gì bạn muốn)
- 8 lbs. đường bánh kẹo
Chuẩn bị
- Trong một bát kim loại lớn với các loại kem cùng với bơ, xi-rô ngô, muối, vani và một chiết xuất khác (nếu sử dụng cho đến khi hỗn hợp rất mịn và kết hợp tốt.) Cạo hai bên ít nhất một lần.
- Sift đường bánh kẹo vào hỗn hợp bơ một cốc tại một thời điểm đập tốt sau mỗi lần bổ sung. Sau 6 cốc đầu tiên, bạn có thể sẽ phải từ bỏ các tay đập và khuấy bằng tay.
- Thêm gần như tất cả các đường cho đến khi bạn đạt được độ dày mong muốn. Bạn muốn sản phẩm cuối cùng dày và không quá dính.
- Biến bơ kẹo mềm ra trên bảng và Nhào cho đến khi nó mịn và mềm dẻo.
- Cất kẹo mềm bọc trong bọc nhựa cho đến khi bạn cần.
Sô cô la cán kẹo mềm
Công thức này sẽ bao gồm một chiếc bánh 9 inch xếp chồng lên nhau
Loại kẹo mềm này có thể không giống như bạn nghĩ khi sử dụng sô-cô-la đen đậm làm nền móng.
Đó là một màu be đậm hơn một màu nâu thật sâu. Mặc dù có giới hạn màu sắc, nhưng nó có thể được cố định bằng một chút màu thực phẩm gel, công thức này tạo ra một sản phẩm có hương vị sô cô la đáng yêu (cố gắng không ăn quá nhiều!) Và một kết cấu mịn mượt mà cuộn một cách dễ dàng và đồng đều. Bạn nên làm sạch bảng của bạn với đường đóng băng trước khi lăn sô cô la fondant và bạn có thể loại bỏ các vệt trắng có thể nhìn thấy sau khi bạn treo lên bánh của bạn bằng cách nhẹ nhàng thấm bề mặt mềm mại với một miếng vải ẩm ướt hoặc khăn giấy.
Thành phần
- 50 ounce sô cô la ngọt bán ngọt, thái nhỏ thành từng miếng nhỏ
- 12 cốc chất lỏng glucose
- 4 lòng trắng trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
- 12 ly bánh kẹo
- Đường bột ngô hoặc bánh kẹo
Chuẩn bị
- Đặt một cái chảo nhỏ với khoảng một inch nước trong đó trên lửa vừa và đun sôi nước; giảm nhiệt cho đến khi nước sôi nhẹ.
- Đặt khối sô cô la và glucose trong một bát kim loại trung bình trên nước sôi nhẹ nhàng và làm tan chảy sô cô la, khuấy liên tục với một thìa gỗ.
- Lấy bát ra khỏi cái nóng bằng phần trên vì các mặt sẽ nóng và để sô cô la tan chảy một chút.
- Trong một bát kim loại trung bình khác đánh đập lòng trắng trứng cho đến khi hình thành các đỉnh mềm.
- Đánh tan lòng trắng trứng bị đánh vào hỗn hợp sô cô la tan chảy nguội cho đến khi kết hợp tốt.
- Tiếp tục để đánh bại hỗn hợp sô cô la trong khi rất chậm rải trong đường bánh kẹo cho đến khi một dán cứng được hình thành. Quá trình này sẽ tốn một ít thời gian
- Biến kẹo sô-cô-la kẹo mềm ra trên tấm ván dơ và nhào cho đến khi nó mịn và mềm dẻo.
- Lưu trữ fondant của bạn ở một nơi mát mẻ (không phải là tủ lạnh!) Bọc trong bọc nhựa cho đến khi bạn cần phải sử dụng nó.