Quả dưa chua cà chua xanh là một món ăn thơm ngon được phục vụ với pho mát, hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ như ô-liu. Công thức này có tất cả các lợi ích sức khỏe probiotic của các loại thực phẩm lên men lacto và tận dụng tuyệt vời thành phần cuối mùa này.
Những gì bạn cần
- 4 tách cà chua nhỏ màu xanh lá cây anh đào
- 1/2 chén hành tây (thái lát)
- 4 tép tỏi
- 2 lá bay
- 2 thì hoa đầu (hoặc 3 cành lá thì là tươi hoặc 1 muỗng cà phê thì là cỏ dại thì là)
- 1 muỗng cà phê
- hạt mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống cần tây
- 4 allspice (toàn bộ)
- 4 hạt tiêu đen
- Tùy chọn: 1 đến 2 ớt cay nhỏ
- 4 chén nước (được lọc như nước có chứa clo hoặc florua có thể ngăn ngừa sự lên men thành công)
- 3 muỗng canh muối kosher (hoặc muối biển)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa cà chua anh đào xanh. Xỏ từng miếng cà chua với đầu dao gọt sắc nét một hoặc hai lần. Cách khác, chọc mỗi lần cà chua nhiều lần bằng kim may. Bước này đảm bảo rằng nước muối xâm nhập vào lớp vỏ cứng của cà chua.
- Đổ đầy một lọ thủy tinh sạch với cà chua, thêm hành tây, hành tây, thì là, mù tạc và hạt cần tây, hạt tiêu, tiêu đen và ớt khi bạn đi. Nó không phải là cần thiết để khử trùng bình cho công thức này, chỉ cần đảm bảo rằng nó là sạch sẽ. Nhét lá nguyệt quế và thì nằm giữa cà chua và các cạnh của bình nếu bạn muốn chúng hiển thị.
- Trong một bát hoặc thùng chứa riêng, thêm muối kosher hoặc muối biển vào nước, khuấy để hòa tan. Đổ nước muối muối vào các thành phần khác trong bình. Cà chua anh đào xanh cần phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối, và nước muối nên đi đến tận mép của bình. Lưu bất kỳ nước muối còn sót lại nào (bạn có thể cất giữ nó trong một lọ sạch khác trong tủ lạnh).
- Đặt hũ cà chua xanh vào một đĩa nhỏ hoặc đĩa. Che một cách lỏng lẻo với nắp hộp. Sẽ có một số tràn (đó là những gì các tấm hoặc đĩa là cho).
- Để yên bình ở nhiệt độ phòng trong 5 - 7 ngày. Cởi nắp một lần một ngày và kiểm tra tiến trình lên men của bạn. Nó sẽ phát triển một mùi hương dễ chịu, chua nhẹ sau một vài ngày, giống như một dưa chuột thì là dưa chuột. Sử dụng nước muối đã được dành riêng để nạp lên bình nên mức độ nhúng chất lỏng thấp hơn đỉnh của thức ăn.
- Sau 5 - 7 ngày đã trôi qua, chuyển dưa chua cà chua xanh lên men sữa chua lên tủ lạnh. Bạn không cần phải giữ một chiếc đĩa dưới chúng vào thời điểm này. Cà chua đã sẵn sàng để ăn một khi chúng đã lên men trong một tuần, nhưng sẽ ngon hơn nữa nếu bạn có thể thuyết phục bản thân chờ một tháng sau khi bạn di chuyển chúng vào tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 62 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,661 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |