Nếu bạn là một người yêu tỏi, khoai tây alioli được làm cho bạn! Những củ khoai tây chiên nhẹ được phủ trong sốt sốt mayonnaise ấm áp, xù xì có trên hầu hết các món tapas Tây Ban Nha và là một món khai vị hoàn hảo dễ làm.
Alioli (thường aioli trong tiếng Anh) là một nước sốt truyền thống của Tây Ban Nha kết hợp tỏi, đánh vần "tất cả" trong tiếng Tây Ban Nha, và dầu, đó là "oli", do đó tên. Mặc dù công thức cổ điển không bao gồm lòng đỏ trứng, công thức được nhắc đến ở đây, làm cho hỗn hợp dễ nhũ tương hơn. Điều này có vẻ là một bổ sung phổ biến, như hầu hết aliolis chúng ta tìm thấy trong các nhà hàng về cơ bản là một mayonnaise tỏi.
Khoai tây vàng Yukon là một lựa chọn tốt cho công thức này vì bên ngoài sẽ giòn nhưng bên trong sẽ trở nên mềm khi chiên. Một món ăn khác có sử dụng những miếng khoai tây chiên để bắt đầu nhưng kết thúc với nước sốt cà chua hơi cay là Patatas Bravas . Hãy thử phục vụ hai món khoai tây này bên cạnh món tapas bổ sung.
Những gì bạn cần
- 4 đến 5 khoai tây vừa
- muối để nếm
- 16 ounces dầu ô liu (để chiên)
- 1 công thức
- nước xốt
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ khoai tây. Cắt khoai tây thành các đoạn 1/3 đến 1/2-inch như sau: Cắt khoai tây theo chiều dọc, sau đó cắt theo chiều dọc một lần nữa. Bạn nên có bốn miếng dài. Bây giờ, cắt mỗi người trong số 3-4 miếng, cắt chéo. Điều này sẽ cung cấp cho bạn miếng cắn cỡ nhỏ, đủ nhỏ để sử dụng một cây tăm để xiên. Rắc muối.
- Đổ dầu ôliu vào một cái chảo rán rộng, sâu với đáy nặng. Đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Để kiểm tra dầu, cẩn thận đặt một miếng khoai tây trong dầu - nó đủ nóng nếu khoai tây ngay lập tức chiên. Nếu không có bong bóng / chiên, dầu đã không đạt đến nhiệt độ chính xác và khoai tây sẽ hấp thụ quá nhiều dầu.
- Cẩn thận đặt miếng khoai tây vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng, khoảng 10 phút. Bạn có thể cần phải làm điều này theo lô vì bạn không muốn đám đông chảo. Sử dụng một muỗng hoặc thìa có rãnh để loại bỏ khoai tây và đặt chúng sang một bên trên một chiếc khăn giấy để ráo nước.
- Làm cho nước sốt alioli .
- Đặt khoai tây chiên vào một cái tô lớn. Đổ nước sốt lên khoai tây và quăng cẩn thận. Spoon khoai tây với nước sốt lên một tấm phục vụ. Phục vụ ấm áp với tăm xỉa răng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1125 |
| Tổng số chất béo | 113 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 83 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 759 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |