Pulpo Gallego, hoặc bạch tuộc kiểu Galicia, là một loại tapa phổ biến (hoặc món khai vị) được phục vụ trên khắp Tây Ban Nha ngày nay. Nó có nguồn gốc ở vùng Tây Bắc Tây Ban Nha của Galicia, nơi bạch tuộc là một đặc sản và một bắt phổ biến cho ngư dân địa phương.
Công thức tapa này không thể dễ dàng hơn. Nó chỉ đơn giản là bạch tuộc nấu chín được phục vụ với khoai tây luộc, dầu ô liu và ớt bột ngọt Tây Ban Nha.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds bạch tuộc
- 4 khoai tây lớn
- 1/4 chén dầu ô liu (
- Tây Ban Nha thêm trinh , để mưa phùn)
- 1 ớt bột ớt (ngọt Tây Ban Nha)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để cắt giảm thời gian nấu cho bạch tuộc, hãy đóng băng trước.
- Lấy nó ra khỏi tủ đông và cho vào một nồi nước sôi lớn và nấu cho đến khi đủ mềm để ăn. Điều này thường mất khoảng 1 giờ cho một con bạch tuộc 1 đến 2 pound. Để kiểm tra sự dịu dàng của nó, hãy đặt một con dao nơi chân và đầu gặp nhau. Nếu nó đi vào một cách dễ dàng, nó đã sẵn sàng để ăn.
- Lấy bạch tuộc ra khỏi nước và để nguội. Làm lạnh trong ít nhất 1 giờ. Cắt thành những miếng có kích thước nhỏ, cắt đôi chân thành những vòng 1/2-inch và đầu thành những dải mỏng.
- Rửa sạch khoai tây và làm sạch bằng bàn chải rau.
- Đổ một nửa nồi vừa với nước. Đun sôi với lửa lớn. Đun sôi khoai tây cho đến khi chúng có thể dễ dàng được chọc bằng nĩa.
- Loại bỏ khỏi nhiệt và nơi dưới vòi nước lạnh.
- Để nguội, sau đó gọt vỏ khoai tây. Cắt thành vòng dày khoảng 1/3 inch.
- Sắp xếp các lát khoai tây trên một đĩa phục vụ. Đặt bạch tuộc lên trên. Mưa phùn với dầu ô liu. Rắc ớt ngọt lên trên và phục vụ.
Chọn bạch tuộc
Bạn có thể sử dụng bạch tuộc tươi hoặc đông lạnh. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, nó có thể dễ dàng hơn để tìm thấy nó đông lạnh. Hãy nhớ rằng bạch tuộc tươi không nên ngửi thấy mùi; đây là dấu hiệu cho thấy nó xấu.
Nếu đó là một con bạch tuộc tươi, hãy yêu cầu người bán cá lau chùi nó cho bạn. Nếu không, làm sạch bạch tuộc không phải là khó khăn để làm cho mình. Hãy chắc chắn để loại bỏ các túi mực, phần đầu với đôi mắt, mỏ, và các cơ quan nội tạng.
Nếu bạn tìm thấy bạch tuộc đun sôi tại một cửa hàng thực phẩm dân tộc hoặc người sành ăn địa phương, điều này sẽ giảm bớt thời gian cần thiết để chuẩn bị món ăn này. Đơn giản chỉ cần loại bỏ nó khỏi gói, rửa sạch và cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 234 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Natri | 396 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 26 g |