Nơi tìm và cách nấu Fiddlehead Ferns
Những người biết sự quyến rũ của họ khó có thể chờ đợi cho mùa dương xỉ fiddlehead mỗi mùa xuân. Tự hỏi những gì tất cả các fuss là về? Tất cả mọi thứ bạn cần biết về nhận được trên tàu fiddlehead là dưới đây.
Fiddleheads là gì?
Fiddleheads là những lời khuyên chặt chẽ của dương xỉ. Fiddleheads ăn ở Bắc Mỹ thường là từ dương xỉ đà điểu. May mắn cho người hâm mộ fiddlehead, dương xỉ đà điểu là khá phổ biến, đặc biệt là ở khu vực ôn đới.
Khi nào là Fiddleheads trong mùa?
Những món ngon tinh tế này chỉ có sẵn vào đầu mùa xuân khi dương xỉ mọc chồi mới. Các frond dương xỉ trẻ chủ yếu có sẵn bằng cách thức ăn gia súc (dương xỉ khác có thể độc hại, vì vậy không bao giờ thức ăn gia súc mà không có một hướng dẫn có kinh nghiệm).
Fiddleheads Hương vị như thế nào?
Fiddleheads có một hương vị giống như cỏ, giống như mùa xuân với một chút giòn. Nhiều người đồng ý rằng họ có vị như một cây thánh giá giữa măng tây và rau chân vịt non. Một số phát hiện một hương vị atisô là tốt, và thậm chí một chút nấm.
Nơi tìm Fiddleheads
Thức ăn cho fiddleheads là một hoạt động mùa xuân yêu thích trong nhiều lĩnh vực mà họ phát triển; một lần nữa, trừ khi bạn biết chắc chắn cây nào tìm kiếm, luôn luôn tìm thức ăn với ai đó.
Nếu bạn không phải là một forager, fiddleheads có thể được tìm thấy tại một số thị trường nông dân hoặc cửa hàng tạp hóa với một phần sản phẩm hoang dã. Vẫn đến ngắn? Marx Foods vận chuyển các sản phẩm hoang dã (với chi phí!) Trên toàn quốc.
Chọn Fiddleheads
Hãy tìm những mẫu màu xanh lá cây tươi sáng với những cái đầu được cuộn chặt. Bạn muốn chỉ có 1 đến 2 inch của thân cây gắn liền với cuộn dây. Bất cứ điều gì còn nên được tắt và bỏ đi.
Một thời gian ngắn sau khi thu hoạch, fiddleheads bắt đầu chuyển sang màu nâu, sấy khô trên các đầu và chuyển sang dạng nhuyễn trong các cuộn dây.
Chuẩn bị và lưu trữ Fiddleheads
- Rửa sạch đầu bếp bằng nhiều thay đổi của nước lạnh, loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc bùn nào trước khi sử dụng.
- Fiddleheads là những thứ tinh tế nhanh chóng mất đi hương vị tươi sáng và kết cấu sắc nét, vì vậy hãy sử dụng chúng càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch để trải nghiệm hương vị và kết cấu tốt nhất.
- Nếu bạn cần để lưu trữ chúng, bọc fiddleheads nhẹ trong bọc nhựa và giữ lạnh.
Cooking Fiddleheads
- Fiddleheads nên được nấu ít nhất (một số nhà chức trách khuyến nghị chúng được nấu chín hoàn toàn).
- Fiddleheads nguyên có thể mang bệnh thực phẩm và / hoặc gây khó chịu dạ dày nếu ăn với số lượng lớn.
- Fiddleheads là ngon hấp hoặc xào, và kết hợp tốt với bơ, chanh, trong các món ăn trứng, với nước sốt hollandaise, hoặc kết hợp với anh em tổ chức của họ, nấm morel.
- Bởi vì mùa giải ngắn ngủi của họ, nhiều người hâm mộ fiddlehead thích để cho họ thưởng thức một khi mùa giải trôi qua.