Thêm hương vị khói đích thực vào Jerky của bạn
Một trong những điều đầu tiên nhiều người muốn làm với một người hút thuốc mới là làm cho giật. Jerky dễ dàng được làm trong một người hút thuốc, lò nướng, máy khử ẩm thực phẩm, hoặc thậm chí đặt ra trong ánh mặt trời. Làm giật trong một người hút thuốc cho biết thêm một hương vị khói tuyệt vời mà bạn sẽ không nhận được bất kỳ cách nào khác. Tuy nhiên, nó dễ dàng hơn khói bốc mùi vì thịt nó bị cắt rất mỏng trước khi hút thuốc. Không sử dụng chip hút thuốc bổ sung trong người hút thuốc của bạn khi làm giật.
Jerky thường là những miếng thịt mỏng đã được sấy khô. Thông thường, thịt là thịt bò và phương pháp sấy khô truyền thống là mặt trời. Việc tạo ra hiện tượng giật gân hiện đại đã bao gồm tất cả các loại protein bao gồm gà tây, cá hồi và thịt nai. Jerky vẫn nổi tiếng trong hàng trăm năm với những người cần mang theo thức ăn của riêng mình, bao gồm cả những người đi săn cũ và người đi bộ ngày nay. Jerky là khó khăn và mặn, nhưng nhẹ và kéo dài trong một thời gian rất dài mà không cần làm lạnh hoặc chăm sóc rất nhiều.
Các bước cơ bản để hút thuốc Jerky
Cảm thấy tự do để thử nghiệm với protein và hương vị một khi bạn cảm thấy thoải mái với những điều cơ bản của jerky làm.
- Bắt đầu với một miếng thịt rất nạc. Bắt đầu, một món thịt thăn nướng là một loại protein cơ bản tốt cho sức giật vì nó thường gầy và dễ làm việc. Cắt toàn bộ mỡ từ thịt. Chất béo sẽ trở nên ôi nhanh và sẽ làm tăng thời gian khô.
- Cắt thịt qua hạt thành lát 1/4 inch. Có rất nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau và nước xốt sẽ có mùi thơm của bạn. Chọn thứ gì đó hấp dẫn cảm giác của bạn về hương vị. Tuy nhiên, nếu bạn chọn giữ cho nó đơn giản, rắc thịt với muối và hạt tiêu và chỉ đơn giản là bắt đầu hút thuốc.
- Khi hút thuốc, bạn cần nhiệt độ thấp và ít khói . Lý tưởng nhất, nhiệt độ chỉ nên dưới 150 F / 65 C. Nếu bạn đang sử dụng một người hút thuốc điện, bạn sẽ giới thiệu một lượng khói nhỏ, nhưng nếu bạn hút thuốc bằng than củi hoặc gỗ cứng, điều này sẽ tạo ra nhiều khói. Bạn cần hút thuốc hoặc lau khô cho đến khi khô hoàn toàn. Tùy thuộc vào cách bạn làm điều đó và khí hậu của bạn, điều này có thể mất 12 đến 72 giờ.
Cố gắng chạy một người hút thuốc trong hơn 12 giờ có thể là một thách thức đối với nhiều người. Khi nói đến giật, bạn sẽ có được hương vị khói vào thịt trong khoảng 3 giờ. Sau đó, bạn có thể lấy cái giật ra khỏi người hút thuốc và kết thúc nó trong máy khử ẩm thực phẩm hoặc lò nướng.
Hoàn thiện và lưu trữ Jerky
Để lưu trữ của bạn hoàn thành jerky, chắc chắn rằng nó được hoàn thành khô và làm mát trước khi bạn bắt đầu để lưu trữ nó. Nó sẽ tạo ra một số độ ẩm khi nó nguội đi và bạn không muốn bất kỳ sự ngưng tụ từ độ ẩm trong giật lưu trữ của bạn. Jerky có thể được lưu trữ trong một container kín hoặc túi zip-top nhựa. Tốt nhất là gắn nhãn gói với kiểu giật (bao gồm bất kỳ loại gia vị nào) và ngày bạn sấy khô. Jerky nên được giữ trong một nơi tối, mát mẻ và có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông để lưu trữ lâu hơn.