Công thức bánh Buche de Noel Giáng sinh dễ dàng này có thể khó thực hiện, nhưng không phải như vậy. Chiếc bánh này là một chiếc bánh Genoise vani màu cam sáng, thoáng mát và được cuộn và chứa đầy bơ kem sô-cô-la kiểu Pháp cổ điển để làm một bản ghi Giáng sinh truyền thống. Làm theo hướng dẫn và bạn sẽ bị ấn tượng.
Những gì bạn cần
- Đối với Bột Bánh Rùa:
- 4 quả trứng (nhiệt độ phòng)
- 2/3 cốc đường
- 1 muỗng canh rượu mùi (Grand Marnier -orange liqueur)
- 2 thìa cà phê (màu cam)
- 3/4 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 chén bột (bánh)
- Đối với Chocolate Buttercream:
- 7 lòng trắng trứng
- 1 1/3 chén đường (hạt)
- 6 ounce sô cô la (không đường, tan chảy và nguội)
- 1 muỗng cà phê espresso (bột hòa tan)
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 1/2 chén bơ không muối (làm mềm)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 400 độ.
Bơ một khay 10-inch bằng cách cuộn 10-inch với một môi 1-inch và dòng nó với giấy giấy da. Bơ giấy da hoặc xịt nó bằng bình xịt nấu ăn. Đặt chảo sang một bên.
Đánh trứng trong 5 phút, cho đến khi chúng trở nên dày và xốp. Thêm đường, rượu mùi cam, vỏ cam, vani và muối vào trứng và tiếp tục đập trong 2 phút. Gấp bột mì, vài muỗng canh một lần vào hỗn hợp trứng chiên.
Khi bột được trộn vào bột, hãy ngừng trộn. Đừng overmix hoặc bánh sẽ nướng lên thành một kết cấu khó khăn.
Nhẹ nhàng rải bột vào chảo đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng nhẵn bất kỳ đỉnh bột nào mà không nhấn bột. Nướng bánh trong 10 phút, cho đến khi bánh vừa mới được đặt. Đảo ngược bánh nướng lên một chiếc khăn bếp sạch, khô và bóc giấy giấy da. Đợi 3 phút và sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh, vẫn còn trong khăn, bắt đầu từ cuối 10-inch. Cho phép nó nguội hoàn toàn.
Trong một bát sạch, khô hoàn toàn đánh lòng trắng trứng trên cao cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Đặt chúng sang một bên.
Trong một cái chảo nhỏ, mang đường và 2/3 chén nước để đun sôi. Cho phép nó đun sôi cho đến khi nó đã giảm thành một xi-rô hơi dày. Bắt đầu đánh đập lòng trắng trứng trên tốc độ cao một lần nữa, và đổ xi-rô đường nóng vào trứng trong một dòng chậm, ổn định. Thêm bột cà phê espresso, và chiết xuất vani vào lòng trắng trứng và tiếp tục đập cho đến khi dày và bóng. Loại bỏ 4 muỗng canh bánh trứng đường và đặt sang một bên. Tiếp tục đánh đập và thêm vào sô cô la tan chảy và tiếp tục đập cho đến khi bánh trứng đường nguội hoàn toàn,
Thêm bơ mềm vào meringue, 2 muỗng canh một lần, trong khi đập với tốc độ cao, cho đến khi tất cả bơ được trộn vào trong sương giá. Nếu bơ trở nên chảy nước bất cứ lúc nào trong quá trình này, hãy làm lạnh meringue cho đến khi nó ướp lạnh và tiếp tục quá trình đập bơ vào meringue.
Để lắp ráp buche de noel :
Mở bánh ra và đặt khăn sang một bên. Đồng đều trải 2 cốc bơ sô cô la vào bên trong bánh, theo đường cong tự nhiên của nó, nhẹ nhàng tạo thành bánh cuộn . Cắt bỏ các đầu trên đường chéo và lắp lại chúng ở giữa bánh với một chút bơ để tạo cành.
Lây lan bên ngoài của buche de noel với đủ bơ sô cô la để trang trải nó và nhẹ nhàng kéo một con dao bơ hoặc nhỏ, bù đắp thìa thông qua frosting để cung cấp cho sự xuất hiện của vỏ cây thô. Một lần nữa bằng cách sử dụng một thìa, bao gồm các đầu của các bản ghi với kem màu ánh sáng dành riêng.
Kết thúc bằng cách thêm đồ trang trí để hoàn thành giao diện lễ hội.
Ướp lạnh bánh trước khi ăn, và làm lạnh bất kỳ thức ăn dư thừa nào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 425 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Natri | 156 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |