Nếu có bất cứ điều gì có thể nói về mousse sô cô la, nó là nó phù hợp khéo léo vào mọi kế hoạch thực đơn và có rất ít kẻ thù ở bàn ăn. Nhét vào công thức mousse sô cô la ba lần này, được trang trí tuyệt vời với sô cô la trắng tự làm, sô cô la sữa và kem mút sô cô la đen, cho sự thèm ăn ca cao tiếp theo của bạn. Chỉ cần thêm cà phê hoặc cappuccino cho một khóa học món tráng miệng để dừng lại để gây ấn tượng với khách hàng của bạn.
Những gì bạn cần
- 2 chén kem (nặng)
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 3 muỗng canh đường (hạt)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 1/2 ounces sô cô la trắng (xắt nhỏ)
- 2 1/2 ounces sô cô la (sữa, xắt nhỏ)
- 2 1/2 ounces sô cô la (tối, xắt nhỏ)
- Trang trí: băng sô cô la cạo
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm cho ba sô cô la mousse:
Trong một chảo vừa đặt trên lửa vừa phải, đun nóng 3/4 chén kem nặng cho đến khi nó bắt đầu hơi nước. Trong một bát riêng biệt, trộn lòng đỏ trứng, đường và vani cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trong một dòng chậm, ổn định, đổ kem nóng vào hỗn hợp trứng, đánh đều liên tục. Đổ hỗn hợp kem-trứng nóng trở lại vào chảo và nấu nó trên lửa vừa vừa, liên tục lắc trong 4 phút, cho đến khi nhiệt kế đọc 160F.
Lấy chảo ra khỏi cái nóng, đổ sữa trứng qua một cái rây bằng lưới, và đặt nó sang một bên trong giây lát.
Trong ba bát kim loại riêng biệt, một cho mỗi sô cô la, làm tan chảy sô cô la trên một nồi hơi đôi. Đánh một phần ba sữa trứng vào mỗi sô cô la tan chảy và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Đánh bại các loại kem ướp lạnh còn lại trên tốc độ cao cho đến khi hình thành đỉnh. Khuấy hai muỗng canh kem vào mỗi miếng sữa trứng, và sau đó phân chia đều kem còn lại trong các miếng sữa trứng và nhẹ nhàng gấp nó thành một mousse.
Phủ lớp mousse sô-cô-la trắng, mousse sô-cô-la sữa và mousse sô-cô-la đen vào ly đựng thức ăn và làm lạnh chúng trong vài giờ trước khi ăn. Mousse sô cô la ba có thể được giữ trong tủ lạnh trong tối đa 24 giờ trước khi ăn. Phục vụ nó trang trí với dăm sô cô la, nếu muốn.
Giải pháp thay thế:
Nếu ba sô cô la trong một mousse là không đủ, bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm hương vị cho sô cô la. Một chút cà phê hoặc Espresso có thể tốt. Thêm một màu cam cho một trong các lớp sô cô la. Đối với một món tráng miệng chỉ dành cho người lớn, chắc chắn không phải cho trẻ em, thêm một giọt rượu mùi yêu thích của bạn có thể là một chút rượu mạnh , whisky hoặc có lẽ là một mùi hương rượu mùi như một Cointreau. Cũng đáng yêu trong sô cô la là Baileys Irish Cream, mịn màng và kem để pha trộn tốt với sô cô la.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 418 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Natri | 71 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |