Mặc dù bột được đánh vần có thể là một thách thức khi được sử dụng cho các loại bánh nướng có men, nhưng nó hoạt động giống như một giấc mơ khi được sử dụng một mình cho vỏ bánh cho cả bánh ngọt và bánh mặn . Ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ của piecrusts toàn hạt (mà đôi khi có thể là quá dày, khô, và crumbly), xin vui lòng cung cấp cho một trong những cố gắng. Khi được làm bằng một bàn tay nhẹ, nó mềm mại và dễ bong tróc - và khỏe mạnh hơn nhiều so với lớp vỏ màu trắng đa dụng của nhàm chán.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột đánh vần
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 2/3 chén bơ không muối (ướp lạnh; cắt thành xúc xắc 1 inch)
- 7 muỗng canh. nước đá (hoặc ít hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bát trộn của bạn và máy xay bánh ngọt trong tủ lạnh và để chúng nguội, ít nhất 20 phút ( Lưu ý: Một trong những bí mật để tạo ra lớp vỏ mềm , đặc biệt là khi sử dụng bột có hàm lượng protein cao như đánh vần, là giữ nguyên liệu của bạn càng lạnh càng tốt. Tôi thậm chí còn lưu trữ bột đã đánh vần trong tủ đông, tháo nó ra ngay trước khi sử dụng).
- Sử dụng một quả bóng đánh bóng để nhẹ nhàng sàng lọc với nhau bột mì và muối trong bát trộn ướp lạnh của bạn. Cắt miếng bơ thành bột bằng cách sử dụng máy xay bánh ngọt hoặc hai dao, cho đến khi các hạt của hỗn hợp có kích thước của đậu lăng nhỏ. Sau đó, sử dụng một cái nĩa để thêm nước đá, một muỗng canh một lúc, chỉ cho đến khi bột bắt đầu kéo lại với nhau thành một khối.
- Chuyển bánh mì ngắn tới một bộ đếm bột nhẹ và nhét nhẹ lên ba lần. Quay trở lại bát trộn và làm lạnh trong ít nhất 30 phút để bột có thể nghỉ (điều này làm mềm gluten và làm cho nó dễ lăn ra hơn).
Mỗi lần phục vụ : Lượng calo 119, Calo từ Chất béo 72, Chất béo tổng cộng 8,0g12%, Chất béo bão hòa 4.9g25%, Cholesterol 20mg7%, Sodium 203mg8%, Tổng lượng carbohydrate 10.9g4%, Chất xơ 1.8g7%, Protein 2.1g, Vitamin A 5 %, Vitamin C 0%. Canxi 1%, sắt 3%
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 95 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Natri | 235 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |