Được sản xuất trên khắp Ấn Độ như một lễ hội ngọt ngào, Gujias hoặc Nuereos chỉ khác nhau một chút so với khu vực. Ở một số tiểu bang, như Uttar Pradesh, sự làm đầy được làm bằng khoya ngọt (sữa dày đến gần trạng thái rắn) và các loại hạt trong khi ở những người khác như Goa, nó bao gồm dừa vụn, các loại hạt và lởm chởm. Phiên bản này sử dụng điền dừa.
Những gì bạn cần
- 17,6 oz (500 gms)
- bột tất cả các mục đích
- 6-7 tbsps ghee (không làm tan ghee)
- 1 1/2 chén dừa (tươi nạo)
- 1/2 chén
- hạt điều (băm nhỏ)
- 1/2 cốc nho nhỏ (băm nhỏ)
- 1/2 cốc hạnh nhân (cắt thành miếng rất mỏng)
- 1/2 kg đường
- 1/2 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- rau, hoa hướng dương, dầu canola hoặc ghee để chiên sâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một món ăn phẳng, trộn bột và ghee để tạo thành một hỗn hợp crumbly mà chỉ là về giữ lại với nhau.
- Thêm nước một chút và nhào bột để tạo thành bột cứng. Khi làm xong, phủ bột bằng khăn trà ẩm hoặc muslin và giữ nó sang một bên.
- Nướng dừa trên một ngọn lửa rất thấp cho đến khi nó là một màu đỏ nhạt. Giữ sang một bên.
- Trộn đường và nước trong chảo và nấu cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Bây giờ cho phép dày lên một chút.
- Thêm dừa, nho khô, hạt điều, hạnh nhân và bột bạch đậu khấu và trộn đều. Hủy bỏ từ lửa và giữ sang một bên để làm mát.
- Chia bột đã chuẩn bị thành các phần có kích thước bằng nhau và biến thành quả bóng.
- Lăn những quả bóng này thành các vòng tròn rộng khoảng 4-5 ".
- Đặt một muỗng canh đầy heaped vào trung tâm của mỗi vòng tròn và gấp thành một vòng tròn bán. Pleat các cạnh để niêm phong và giữ sang một bên. Lặp lại quá trình điền cho tất cả các vòng tròn.
- Một khi tất cả bột và điền của bạn được sử dụng hết, dầu nóng trên một ngọn lửa vừa và sâu chiên gujias.
- Xả chúng trên khăn giấy và bảo quản trong thùng chứa kín khí.