Bộ mặt của thực phẩm Úc luôn thay đổi. Nó rất đa dạng và sáng tạo. Nó kết hợp các sản phẩm và sản phẩm bản địa được giới thiệu bởi nhiều nền văn hóa sống ở Úc hiện nay.
Fusion Cooking
Các món ăn Úc mang đến hương vị từ ẩm thực Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Pháp, Đức, Li-băng, Việt Nam và Địa Trung Hải cùng với các món ăn khác. Những ảnh hưởng này đã thấm vào tất cả các cấp độ ăn uống, từ các cơ sở ăn uống hạng nhất đến các cửa hàng cá và khoai tây địa phương, nơi phục vụ nước sốt ớt ngọt Thái với mọi thứ giờ đây là tiêu chuẩn.
Với sự phong phú của các sản phẩm tươi sống không thể so sánh, các đầu bếp Úc đang đẩy mạnh ranh giới ẩm thực và mang đến cho thực khách những hương vị độc đáo truyền cùng với sự đa dạng văn hóa.
Hiện đại Úc là một lực lượng ẩm thực được tính đến. Tuy nhiên, nó không phải luôn luôn như vậy. Cho đến gần đây, thực phẩm của Úc không đa dạng và cũng không hấp dẫn như thế này. Trên thực tế, chỉ trong hai mươi năm qua, các đầu bếp đã bắt đầu pha trộn hương vị để tạo ra những món ăn được gọi là ẩm thực Úc hiện đại hay “Mod-Oz”.
Thịt
Trong khi thịt bò, thịt gà và thịt lợn được tiêu thụ rộng rãi, sự phổ biến của các loại thịt bản địa như Kangaroo ngày càng tăng. Kangaroo là một loại thịt sẫm màu, có nhiều chất sắt và ít chất béo và cholesterol. Nó gần như tương đương với thịt nai.
Lamb là một yêu thích của người Úc. Chiên thịt cừu, cốt lết, giá đỡ và thịt nướng được tiêu thụ rộng rãi.
Hải sản
Là một quốc đảo, Úc tự hào có rất nhiều hải sản như hàu, bào ngư, tôm hùm, tôm và tôm càng.
Nghề cá biển được hỗ trợ bởi dòng nước lạnh phong phú từ Nam Cực. Có bờ biển trên cả hai đại dương Ấn Độ và Thái Bình Dương, cũng như hệ thống sông nội địa và vùng đất ngập nước, Úc tự hào có một loạt các loài cá bản địa.
Một số loài nước ngọt nổi tiếng nhất bao gồm Barramundi, Murray Cod và nhiều loại cá rô.
Oceans trong khi đó mang lại Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor và Orange Roughy.
British Beginnings
Giá vé truyền thống của Úc tự nhiên lấy nguồn gốc từ chế độ ăn uống tiếng Anh khiêm tốn và nồng nàn hơn. Người nhập cư Anh chuyển đến các thuộc địa và mang theo công thức nấu ăn của họ. Chúng bao gồm thịt nướng hoặc hầm, bánh mì, bánh pudding và bánh nướng.
Cho đến khoảng những năm 1970, các gia đình Úc đã ăn một chế độ ăn “thịt và ba loại” thường bao gồm thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà và rau củ.
Dòng châu Âu
Vào những năm 1940, những năm 50 và 60 của Úc đã chứng kiến một làn sóng nhập cư mới từ châu Âu và Địa Trung Hải. Các mặt ẩm thực Úc sẽ không bao giờ giống nhau. Những người nhập cư này mang theo những thứ kỳ lạ và tuyệt vời ... như tỏi!
Với sự di cư của người Ý, Hy Lạp và Đức, đến mì ống, cà phê, ô-liu và thịt cay, được chữa khỏi. Các phương pháp nướng bánh mới đã được giới thiệu cùng với phô mai và sản phẩm làm rượu vang mà hiện nay nước Úc nổi tiếng.
Đóng góp của Châu Á
Kể từ những năm 1980, nhập cư châu Á đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều, hiện chiếm gần 6% dân số. Sự thèm ăn của người Úc đối với thực phẩm châu Á cũng đã tăng lên. Đầu bếp Úc đã được kết hợp với các loại gia vị, sữa dừa, gừng và sả từ Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và Đông Nam Á.
Trở lại tương lai: Dreamtime fusion
Úc đã đi một chặng đường dài, trong thời gian nhanh chóng, trên hành trình ẩm thực của nó. Đầu bếp Úc đã đi khắp thế giới để phát triển kỹ năng của họ và đã trở về nhà chỉ để tìm cảm hứng trong sân sau của riêng họ.
Nguồn cảm hứng này đến từ việc khám phá lại các món ăn cũ của người Úc bản địa. Trong hàng ngàn năm, người Thổ dân sống sót và phát triển mạnh mẽ trên các loại trái cây của đất.
Các loại thịt bao gồm kangaroo, các loài thú có túi nhỏ, emus, cá sấu, dugong (một loài động vật có vú biển lớn có liên quan mật thiết với bò biển) và rùa. Cá và động vật có vỏ đã có sẵn cho các bộ lạc sống chủ yếu xung quanh các khu vực ven biển. Có những loại trái cây bản địa, một số trong số đó đang tìm đường vào nhà hàng lần đầu tiên, chẳng hạn như "Quandongs", còn được gọi là "đào hoang dã" hoặc "món tráng miệng đào" và "Riberry", một giống như quả việt quất trái cây.
Thực phẩm New Zealand cũng tương tự như thực phẩm của Úc: cả hai gốc của chúng đều có trong thực phẩm của Anh và Ailen. Tuy nhiên, có những khác biệt. Maoris (người New Zealand bản địa) và những người nhập cư từ các đảo Thái Bình Dương khác chiếm một tỷ lệ đáng kể dân số. Do đó, có một ảnh hưởng mạnh mẽ của Polynesia trong ẩm thực New Zealand. Các mặt hàng chủ lực cổ như "Kumara" (khoai lang), đóng một vai trò lớn trong Kiwi Gần đây, các hương vị quốc tế khác, đặc biệt là từ Đông Nam Á, đã được hợp nhất với nhiều công thức nấu ăn truyền thống của New Zealand.
Sản xuất
Với sự phong phú của hải sản tươi sống, thịt, sữa và rau, người New Zealand đặt trọng tâm lớn vào việc sử dụng các sản phẩm địa phương và theo mùa.
Trái kiwi
New Zealand cũng nổi tiếng với quả Kiwi. Mặc dù quả Kiwi không có nguồn gốc từ New Zealand, nhưng đây là loại cây ăn quả rất phổ biến. Quả Kiwi, còn được gọi đơn giản là “kiwi”, đến từ Trung Quốc và, trong một thời gian, được gọi là “quả ngỗng Trung Quốc.” Quả Kiwi được nhận làm tên mới cho quả khi New Zealand bắt đầu xuất khẩu chúng vào những năm 1950.
Tamarillo
"Tamarillo" hoặc "Cây cà chua" là một loại trái cây cận nhiệt đới màu đỏ hoặc màu vàng rất phổ biến ở Kiwis. Tamarillos, thú vị, đều ngọt ngào và chua cay. Chúng được sử dụng trong chutneys, ăn với kem, và pha trộn với mayonnaise (sử dụng của họ là gần như vô tận).
Thịt
Thịt gà là loại thịt được tiêu thụ rộng rãi nhất ở New Zealand. Tuy nhiên, nó không phải cho gà của nó mà New Zealand được biết đến. Thịt cừu New Zealand nổi tiếng thế giới. Phần lớn đất nước là nơi lý tưởng để nuôi cừu và gia súc với rất nhiều đất mục vụ. Người New Zealand cũng có một hương vị cho thịt nai.
Lamb đóng một vai trò lớn trong chế độ ăn kiwi, nơi thịt cừu nướng chủ nhật là một tổ chức gia đình. Con cừu được ăn ngày nay, tuy nhiên, là gầy hơn nhiều so với con chiên được tiêu thụ bởi các thế hệ trước đó. Hương vị cho thịt lợn và thịt cừu, cả hai đều có hàm lượng chất béo cao hơn thịt cừu, đã được thay thế bằng hương vị cho một loại thịt ngọt hơn, nhẹ hơn.
Hải sản
Là một quốc đảo, không nên ngạc nhiên rằng chế độ ăn uống của New Zealand giàu hải sản.
“Pipis” là một loại ngao nhỏ. Các loài động vật có vỏ khác của bản địa bao gồm "Paua" (bào ngư), "Sò ốc Bluff" nổi tiếng, còn được gọi là "Hàu phẳng" hoặc "Bùn bùn" và Trai môi xanh của New Zealand. "Koura", một loài tôm càng xanh, được đánh giá cao về thịt ngọt ngào, tinh tế của nó.
Các hồ và suối của New Zealand cũng có cá hồi (Rainbow, Brown và Brook) ở cả hai miền Bắc và Nam. New Zealand Whitebait cũng rất phổ biến và rất phổ biến - chúng nhỏ hơn và ngọt ngào hơn so với các đối tác tiếng Anh và tiếng Trung.
Nghề cá biển bao gồm cá đuối biển, cá hồng, cá mao xanh, cá Marlin, cá kiếm, John Dory, Trevally, Kahawai (cá hồi Úc), cá đối xám, cá tuyết xanh và bass. Ngoài ra còn có một số thủy sản cá ngừ bao gồm Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin và Southern Bluefin.
British Beginnings
Giống như Úc, thực phẩm truyền thống của New Zealand tìm thấy nguồn gốc của nó trong việc nấu ăn đất nước khiêm tốn của quần đảo Anh. Người định cư mang theo những công thức nấu ăn như bánh thịt cừu, bánh nướng, thịt trong chậu và bánh đá.
Polynesian Influence
Trước sự xuất hiện của những người định cư từ quần đảo Anh, Maoris đã chuẩn bị thức ăn bằng cách sử dụng các phương pháp như hấp, xông khói, rang hoặc sấy khô.
Mặc dù tài nguyên nấu ăn hạn chế, họ đã rất giỏi trong việc chuẩn bị “Hakari”, những bữa tiệc lớn, nơi những bữa tiệc sẽ được nấu trong nhiều giờ trên những tảng đá nóng bằng cách sử dụng “ Hangi ” truyền thống.
Maoris có kỹ năng săn bắn, câu cá và trồng cây khoai tây và “Kumara”, còn được gọi là khoai lang.
Khi đến nơi của những người định cư, Maoris đã nhanh chóng thích ứng với các phương pháp nấu ăn mới và khám phá việc sử dụng hương vị nước ngoài.