Sò điệp, hoặc Coquilles Saint Jacques như chúng được biết đến ở Pháp, rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị, nhưng họ cũng dễ dàng để hủy hoại nếu không nấu chín cẩn thận khi họ nhanh chóng overcook . Trong công thức truyền thống của Pháp, chúng được phục vụ với một loại nước sốt thơm ngon.
Sò điệp này trong một công thức kem sage là đáng kinh ngạc nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Những con sò biển ngọt ngào, rán rán được nép mình trên một chiếc giường mirepoix xào và kem thơm. Với hương vị tươi mát, đơn giản, món ăn này sẽ thu hút những người yêu thích hải sản, và nó làm cho một bữa ăn tối cuối cùng tuyệt vời nhưng nhớ nấu chính xác như đã nêu trong công thức.
Tự hỏi Mirepoix trong công thức là gì? Bạn có thể tìm thấy câu trả lời ở đây trên Spruce.
Cập nhật bởi Elaine Lemm tháng 3 năm 2017
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound sò điệp biển (cỡ King là tốt nhất)
- 1/4 muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1/2 chén cần tây thái hạt lựu
- 1/2 chén hành tây thái hạt lựu
- 1/2 cốc hẹ xắt nhỏ
- 3/4 kem nặng
- 6 lá hiền tươi, thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm salled sò điệp trong kem sage:
Trước khi bắt đầu, điều quan trọng là bạn đã chuẩn bị tất cả các thành phần của bạn đã sẵn sàng để nấu ăn. Nếu bạn làm điều này thì nấu món ăn sẽ dễ dàng hơn nhiều và cũng sẽ thành công.
Làm nóng trước một chảo lớn trên lửa vừa. Đun nóng dầu và bơ trong chảo cẩn thận không để đốt chúng.
Thêm cà rốt, cần tây và hành tây vào chảo, hạ nhiệt xuống mức vừa phải, và xào nhỏ trong 5 phút, hoặc cho đến khi rau cải mềm nhưng không mềm.
Chuyển mirepoix xào vào đĩa và phủ nó bằng lá mỏng.
Làm nóng trước một chảo lớn trên lửa vừa. Đun nóng dầu và bơ trong chảo. Thêm cà rốt, cần tây và hành tây vào chảo, hạ nhiệt xuống mức vừa phải, và xào xào trong 5 phút, cho đến khi rau cải mềm. Chuyển mirepoix xào vào đĩa và phủ nó bằng lá mỏng.
Tăng nhiệt lên trung bình cao. Mùa sò điệp với muối và hạt tiêu đen và xào chúng trong chảo cho 1 1/2 phút trên mỗi bên, không nhiều hơn, không kém.
Chuyển các sò điệp xào thành đĩa và bọc chúng bằng lá mỏng.
Xào các hẹ trong chảo trong 4 phút; thêm 1 muỗng cà phê bơ, nếu cần. Thêm kem nặng vào hẹ tây và đun sôi nước sốt trong 1 phút. Loại bỏ nước sốt kem từ nhiệt và khuấy trong lá cây xô thơm. Để khoảng vài phút, sau đó bỏ lá.
Làm ướt kem sage trên một đĩa phục vụ ấm áp, muỗng một mirepoix nhỏ vào trung tâm của tấm, và sắp xếp một vài sò điệp trên đỉnh của mirepoix.
Salled salled sage trong sage cream công thức làm cho 4 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 412 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 7,777 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 23 g |