Nếu bạn muốn thử thịt lợn nướng kiểu Carolina truyền thống, thì đây là công thức dành cho bạn!
Những gì bạn cần
- 5 đến 6 pounds thịt lợn không xương mông (2,2 đến 2,7 kg)
- Đối với Chà:
- 2 muỗng canh / 30 ml ớt bột
- 2 muỗng canh / 30 mL muối
- 1 muỗng canh / 15 mL hạt tiêu đen (xay)
- 2 muỗng cà phê / 10 ớt cayenne (xay)
- Đối với Baste:
- 1 1/2 chén / 360 ml rượu táo giấm
- 1/2 chén / 120 mL rượu whisky Bourbon
- 1 chén / 240 mL nước
- 2 muỗng canh / 30 mL mật đường
- 1 muỗng canh / 15 mL muối
- 4 Chipotle chile ớt (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh / 15 mL ớt đỏ
- 1 muỗng canh / 15 mL tiêu đen
- 1 muỗng cà phê / 5 ớt cayenne (xay)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một bát trộn nhỏ, kết hợp tất cả các thành phần chà. Áo khoác lợn vai với gia vị và bao phủ với bọc nhựa. Làm lạnh từ 8 đến 24 giờ.
2. làm nóng trước nướng cho nhiệt độ trung bình. Đặt thịt lợn vai trên vỉ nướng và cho phép hút thuốc bằng cách sử dụng chip hickory. Đảm bảo rằng dăm gỗ được ngâm và thoát nước trước khi sử dụng. Thêm than củi và dăm gỗ khi cần thiết để giữ nhiệt độ ở mức trung bình, hoặc 200 đến 225 độ F / 95 đến 110 độ C.
3. Khói thịt lợn vai trong 5-6 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 185 độ F / 85 độ C. Sử dụng baste cứ 20 phút một lần trong vài giờ nấu cuối cùng. Nhớ đun sôi bất kỳ nước sốt nào còn lại trước khi sử dụng nó trên thịt lợn băm nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 846 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Natri | 3,026 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 82 g |