Công thức cắt thịt heo này dễ làm và ngon miệng với nước thịt trắng cổ điển.
Đối với công thức cắt thịt heo này, tôi thích sử dụng một loại bánh mì giòn kiểu Nhật có tên là Panko. Đây là một bản demo về quy trình breading chuẩn .
Nước thịt trắng đơn giản với công thức thịt heo cắt lát này về bản chất là một biến thể trên sốt sốt ớt cổ điển.
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt heo
- 1 quả trứng (bị đánh đập)
- 1 chén bột (để nạo vét)
- 1 1/2 chén Panko breadcrumbs
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối Kosher
- 1 muỗng canh bột mì (cho nước thịt)
- 1 1/2 ly sữa
- Muối ăn kiêng
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- 1/2 chén dầu rum (hoặc số lượng cần thiết để chiên, hoặc một loại dầu có nhiệt độ cao khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Với một miếng thịt hoặc một số vật nặng khác, làm phẳng các miếng thịt lợn cho đến khi chúng dày khoảng ¼ inch.
- Trong một món ăn cạn, kết hợp 1 chén bột, ớt bột và muối.
- Có bột mì dày dạn, trứng và Panko đã sẵn sàng trong ba chảo hoặc món ăn riêng biệt.
- Đối với mỗi miếng thịt lợn, đầu tiên nạo vét nó trong bột, sau đó nhúng nó vào trứng, và cuối cùng, phủ nó vào Panko. (Xem quy trình breading tiêu chuẩn .) Chill trong 15 phút.
- Đun nóng khoảng ¼ inch dầu trong chảo xào đáy nặng. Khi một vài mẩu bánh Panko nóng bỏng khi ném vào dầu, nó đủ nóng.
- Chiên miếng thịt lợn trong một hoặc hai phút, cho đến khi vàng nâu ở phía dưới. Lật và lặp lại. Nếu chảo của bạn là nhỏ, làm việc theo lô hơn là overcrowd chảo.
- Loại bỏ các miếng thịt lợn, đổ dầu dư thừa trên khăn giấy và giữ ấm trong khi bạn làm cho nước thịt trắng.
- Xả tất cả trừ khoảng 1 muỗng canh dầu từ chảo. Khuấy bột cho đến khi nó tạo thành bột nhão. Đun nóng một hoặc hai phút trên lửa vừa và nhỏ, khuấy thường xuyên.
- Trong khi đó, làm ấm sữa cho đến khi nó nóng, nhưng đừng để nó sôi.
- Khi sữa nóng, từ từ lắc nó vào hỗn hợp bột, và tăng nhiệt đến trung bình.
- Đun nóng nước thịt cho đến khi nó dày đặc, hoặc khoảng năm phút. Điều chỉnh độ dày của nước thịt với sữa bổ sung nếu cần. Nếm theo hương vị với muối Kosher và một lượng lớn hạt tiêu đen xay mới.
- Đổ sốt thịt heo với nước thịt trắng và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 887 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Natri | 1,830 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 69 g |