01 trên 06
Đầu tiên: Pat mục khô
Danilo Alfaro Thủ tục breading tiêu chuẩn là một quá trình ba bước cho các loại thực phẩm lớp phủ trong một breading giòn trước khi chiên chúng. Đó là thủ tục cơ bản được sử dụng tất cả các thời gian trong nghệ thuật ẩm thực - tất cả mọi thứ từ gà chiên để hành tây nhẫn sử dụng kỹ thuật này.
Breading giúp giữ ẩm khi chiên hoặc chiên. Nó cũng cung cấp một bên ngoài giòn và ngon, và màu vàng nâu làm cho thực phẩm hấp dẫn hơn. Trong khi thủ tục breading tiêu chuẩn thường được sử dụng cho các mặt hàng sẽ được chiên, các mặt hàng bánh mì có thể được nướng là tốt.
Thủ tục breading tiêu chuẩn bao gồm ba bước: nạo vét trong bột, làm ẩm trong rửa trứng (trứng đánh đập cộng với một muỗng canh hoặc hai nước hoặc sữa), sau đó phủ trong bánh mì giòn như Panko. Làm theo cách này đảm bảo việc breading thực sự dính vào thức ăn thay vì rơi xuống trong dầu nóng.
Để bắt đầu, hãy đảm bảo món đồ bạn đang đi đến bánh mì khô. Ở đây chúng tôi sẽ bánh mì một số croquettes cá hồi , nhưng thủ tục sẽ làm việc cho gà cốt lết, cá, rau, hoặc bất kỳ mục nào khác mà bạn muốn chiên.
02/06
Nạo vét mục trong bột
Danilo Alfaro Tìm ra hướng bạn làm việc thoải mái nhất, cho dù đó là từ phải sang trái hay trái sang phải. Và sau đó sắp xếp ba món ăn của bạn theo thứ tự đó: bột đầu tiên, sau đó là trứng, và sau đó là mẩu bánh mì. Tùy chọn của tôi là từ trái sang phải, nhưng bất kỳ số lượng biến nào, bao gồm cách nhà bếp của bạn được định cấu hình, có thể làm cho cách khác phù hợp hơn với bạn.
Với bàn tay trái của bạn (giả sử bạn đang làm việc từ trái sang phải), nạo vét món đó trong bột và loại bỏ bất kỳ dư thừa nào.
03/06
Chuyển sang rửa trứng
Danilo Alfaro Bàn tay trái của bạn sẽ là "bàn tay khô" của bạn, trong khi tay phải của bạn sẽ trở thành "bàn tay ướt" của bạn. Vì vậy, khi bạn chuyển vật phẩm vào đĩa rửa trứng, hãy cố gắng không để tay trái bị ướt. Nếu không, khi bạn đi đến nạo vét món tiếp theo trong bột mì, bạn sẽ làm một mớ hỗn độn lớn.
04/06
Toss trong vụn bánh mì dày dạn
Danilo Alfaro Bây giờ, khi bạn đi để loại bỏ các mục từ rửa trứng, chuyển đổi tay. Sử dụng tay ướt (bàn tay phải) để lấy vật phẩm ra khỏi rửa trứng, để cho bất kỳ quả trứng thừa nào nhỏ giọt ra, và sau đó chuyển nó vào đĩa với bánh mì vụn. Quăng nó vào mẩu bánh mì cho đến khi nó được phủ kỹ. Bây giờ, lặp lại các bước để tất cả các mục được phân phối.
Tôi thích mùa Panko với muối cũng như các loại thảo mộc và gia vị thích hợp cho bất cứ điều gì tôi đang nấu ăn.
05/06
Làm lạnh trong 15 phút
Danilo Alfaro Chilling giúp breading thực sự nắm giữ. Điều gì xảy ra là bột dính vào thức ăn, và trứng rửa dính vào bột. Cuối cùng, bánh mì vụn dính vào rửa trứng.
Khi bạn làm xong, hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ bất kỳ thành phần breading còn sót lại nào, đặc biệt là các mẩu bánh mì có trứng sống trong đó.
06 trên 06
Chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu
Danilo Alfaro Đổ đầy một cái chảo xào đáy dày với đủ dầu để đi đến nửa chừng của thứ bạn đang chiên. Sử dụng dầu cây rum hoặc dầu nhiệt cao khác. Đun nóng dầu cho đến khi một vài mẩu bánh mì nóng chảy khi quăng vào. Nếu chảo của bạn nhỏ, chiên theo mẻ thay vì nấu quá chín chảo.
Chiên cho một hoặc hai phút, cho đến khi vàng nâu ở phía dưới. Sau đó lật và lặp lại. Xả trên khăn giấy và phục vụ. Yum.