Kỹ thuật flambé thường được sử dụng ở các nhà hàng đắt tiền cho một cảm giác ấn tượng. Thật không may, chi phí của việc thực hiện cũng có thể cung cấp cho bạn một cơn đau tim khi hóa đơn cuối cùng được chuyển giao. Như xa hoa như món ăn flambé xuất hiện, họ là dễ dàng, đủ để làm ở nhà và đến nay ít tốn kém. Gây ấn tượng với gia đình và khách của bạn với một loạt các loại thực phẩm flambé từ món salad đến món tráng miệng khi bạn thử một trong những công thức nấu ăn tuyệt vời được liên kết dưới đây.
Nhưng trước tiên, hãy tìm hiểu về kỹ thuật flambé và chọn một số mẹo và gợi ý.
Làm thế nào để flambé thực phẩm
Thuật ngữ flambé là tiếng Pháp cho "flaming" hoặc "flamed". Thức ăn được xếp vào một loại rượu, thường là rượu mạnh, cognac, hoặc rum và thắp sáng. Hơi rượu dễ bay hơi cháy với một màu xanh, để lại hương vị mờ nhạt của rượu hoặc rượu mùi. Kỹ thuật này được sử dụng bởi các đầu bếp trong nhà bếp để đốt cháy hương vị rượu thô từ một món ăn cũng như cho sự tinh tế ấn tượng tại bàn.
Chỉ có rượu và rượu mùi có hàm lượng cồn cao mới có thể được sử dụng để đốt cháy thực phẩm và những người có bằng chứng cao hơn sẽ đốt cháy dễ dàng hơn. Bia, rượu sâm banh và hầu hết các loại rượu vang bảng sẽ không hoạt động.
Rượu và rượu mùi được chứng minh bằng 80 được coi là lựa chọn tốt nhất cho flambé. Những bằng chứng trên 120 là rất dễ cháy và được coi là nguy hiểm.
Rượu phải được làm nóng đến khoảng 130 độ F., nhưng vẫn còn tốt dưới điểm sôi, trước khi thêm vào chảo.
(Đun sôi sẽ đốt cháy rượu, và nó sẽ không cháy.)
Luôn tháo chảo ra khỏi nguồn nhiệt trước khi thêm rượu để tránh bị bỏng. Mạnh mẽ lắc chảo thường dập tắt ngọn lửa, nhưng giữ một nắp nồi gần đó trong trường hợp bạn cần phải dập tắt ngọn lửa. Hơi rượu thường tự tắt trong một vài giây.
Thông tin thêm về Flambé:
Công thức nấu ăn Flambé:
• Banana Flambe
• Tôm Bourbon Flambé
• Gà Flambé với Nước sốt Cherry Brandied
• Flaming Fajitas
• Flaming Fish
• Flaming phô mai Hy Lạp
• Tôm hùm Flambe với Pernod
• Dứa Rum Flambe
• Rau bina Salad Flambe
• Bít tết Diane