Tôm hùm được đun sôi trong nước sốt cà chua với hẹ tây, tỏi, hắc ín, và cỏ xạ hương, sau đó flamed với cognac cho một món ăn thật sự ấn tượng. Hãy chắc chắn để đọc các mẹo flambe trước khi bạn bắt đầu. Nấu tôm hùm với vỏ của nó cho biết thêm hương vị, nhưng bạn có thể loại bỏ vỏ trước khi nấu ăn, nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 3 pound
- tôm
- 1/2 chén
- dầu ô liu
- 3 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
- 6
- hẹ tây , thái nhỏ
- 1 đinh hương
- tỏi , bóc vỏ và thái nhỏ
- 6 cà chua chín, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
- 3 muỗng canh mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng canh xắt nhỏ tươi hoặc 1 muỗng cà phê khô,
- giống rau thơm
- 1 1/2 muỗng cà phê
- xạ hương
- 1/2 lá nguyệt quế
- 1 1/2 chén trắng
- rượu nho
- 3 muỗng canh cà chua dán
- Cayenne hạt tiêu để hương vị
- Muối để nếm
- 1/4 cốc cognac
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa tôm hùm tốt. Với một con dao nặng rất sắc nhọn cắt huy chương đuôi, cắt xuyên qua các vết trên đuôi. Cắt một nửa cơ thể, làm sạch nó, và tiết kiệm gan và san hô, nếu có, cho nước sốt. Loại bỏ móng vuốt.
- Đun nóng dầu ô liu và thêm miếng tôm hùm. Quăng chúng xung quanh trong dầu cho đến khi vỏ đã chuyển sang màu đỏ và thịt bị seared. Loại bỏ thịt và vỏ vào một đĩa nóng.
- Cho bơ vào chảo với dầu ô liu và xào hành và hẹ cho đến khi có màu nhạt. Thêm tỏi, cà chua, rau mùi tây, hắc ín, húng tây, lá nguyệt quế, và rượu vang trắng và để nó sôi trong 30 phút. Thêm cà chua dán và mùa để hương vị.
- Đổ rượu cognac lên miếng tôm hùm và đốt cháy. Sau đó cho vào nước sốt, đậy nắp và đun sôi trong khoảng 20 phút. Cuối cùng, khuấy động trong gan và tôm hùm san hô.
Nguồn công thức: bởi James Beard (Little Brown)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1650 |
| Tổng số chất béo | 79 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 46 g |
| Cholesterol | 1,039 mg |
| Natri | 3,535 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 142 g |