Bít tết Ý

Để bắt đầu, điều quan trọng cần lưu ý là gia súc ở Ý không phải là giống như bạn thường thấy ở Hoa Kỳ hoặc hầu hết thế giới cho vấn đề đó. Chianina là một giống bò cổ đại và khác với gia súc khác. Điều này có nghĩa là nếu bạn bay đến Tuscany và gọi món bít tết, nó sẽ có mùi vị khác với bạn nếu bạn muốn thử món bít-tết truyền thống ở sân sau của bạn.

Bây giờ, đây không phải là để nói rằng bạn không thể có được loại thịt bò ở Hoa Kỳ. Hiệp hội Chianina của Mỹ đang làm việc rất chăm chỉ để thúc đẩy việc canh tác giống này ngoài vùng đất chăn thả truyền thống của châu Âu.

Được rồi, vì vậy bạn có thể sẽ không theo dõi một món bít-tết Ý đích thực. Điều đó thực sự không quan trọng. Bí quyết của bít tết Ý là để điều trị từng quyền cắt. Ví dụ, với Bistecca alla Florentine, bạn bắt đầu với món bít tết ngon ở New York. Đây là một vết cắt khá tốt. Nó có sự cân bằng hợp lý của nạc và chất béo để làm cho một món thịt nướng mềm và hương vị. Vì vậy, bạn nhẹ mùa thịt bò, nướng nó nóng và nhanh chóng và phục vụ với một chút mưa phùn của dầu ô liu và muối và hạt tiêu. Những gì người Ý làm ​​khác đi là họ ăn miếng thịt bò với chanh. Axit của nước chanh làm mềm bề mặt và giúp nướng bít tết nhanh hơn một chút. Hương vị chính của món bít tết này là bít tết.

Bây giờ Bistecca alla Pizziaola sử dụng một miếng thịt bò nạc với chất béo cắt bỏ. Điều này mang đến cho bạn một món bít-tết mềm nhưng không có mùi vị khủng khiếp. Vì vậy, bạn muốn chải miếng thịt bò với dầu ô liu, để thay thế các chất béo, sau đó nướng và phục vụ với một những gì bạn có thể mô tả như là một salsa nóng. Nước sốt cà chua nướng đi kèm với món bít tết này mang đến cho bạn thêm hương vị để thưởng thức món bít-tết.

Steak Tuscan với cà chua Sundried (bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn dưới đây hoặc ở phía bên phải của bài viết này) bắt đầu với một miếng thịt bò tròn tuyệt vời. Được rồi, một miếng thịt bò tròn không phải là rất mềm hoặc hương vị, do đó, bít tết này được ướp để làm cho nó dịu dàng và để thêm hương vị. Hương vị đó đến từ cà chua khô, dầu ô liu và húng quế. Đây là một cách tuyệt vời để làm món bít tết tuyệt vời mà không tốn nhiều tiền.

Vì vậy, bạn thấy bí mật của bít tết Ý là bạn đối xử với nhau cắt khác nhau. Đây là cách bạn thực sự nên được điều trị tất cả các bít tết của bạn. Nếu bạn có một vết cắt lớn, hãy để nó một mình. Một chút muối và hạt tiêu, có thể là một chút chanh và bạn đã đặt sẵn. Nếu món bít tết không phải là một món ăn có hương vị thơm ngon, hãy ăn kèm với nước sốt tuyệt vời. Nếu bít tết không mềm, hãy dùng nước xốt, đó là những gì nó có.

Đặt bữa ăn với nhau bằng cách bắt đầu với một cái gì đó như Peperoni con Bagna Caoda. Phục vụ món bít tết với Risotto ai Funghi Porcini . Và kết thúc bữa ăn với Pere al Vino . Bây giờ bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời.