Công thức này cho ćesnica , hoặc bánh mì Giáng sinh của Serbia, được làm từ trứng và bơ, không giống như món khai vị ăn chay có thể được phục vụ vào đêm Giáng sinh khi không có thịt hoặc sữa được phép. Bột này, tuy nhiên, không ngọt ngào cũng không có trang trí phức tạp làm bằng bột kết cấu như trong phiên bản ưa thích của Česnica . Mối liên kết chung giữa tất cả các công thức nấu ăn của Cesnica là đồng tiền bạc được nướng bên trong. Bất cứ ai tìm thấy nó sẽ có may mắn trong năm tới. Đây là lý do tại sao bánh mì này còn được gọi là Bánh mì tiền của Serbia.
Đó là phong tục trong một số gia đình để trang trí trên cùng của bánh mì với miếng bột tượng trưng cho một sở thích hoặc nghề nghiệp cho mỗi thành viên gia đình - lúa mì cho một nông dân và cho sự thịnh vượng, một cuốn sách cho một giáo viên, và như vậy. Một trong những truyền thống Giáng sinh của Serbia là khi được phục vụ vào buổi sáng Giáng sinh, bánh mì bị rách — không bị cắt — hoặc bởi mỗi người có mặt hoặc bởi chủ nhà, người giữ một mảnh cho polozajnik , hoặc khách truy cập đầu tiên.
Những gì bạn cần
- 1 gói hoạt động khô
- men
- 2 chén nước ấm, chia
- 3 quả trứng to
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 4 ounce (1 thanh) bơ không ướp muối, làm mềm
- 5 1/2 đến 6 chén bột đa năng
- 1 đồng xu bạc tiệt trùng
- Dầu đánh răng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong tô của một máy trộn đứng hoặc bát lớn khác, hòa tan men trong 1/2 chén nước ấm. Thêm trứng, muối, nước chanh, bơ và 1 1/2 chén nước ấm. Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Dần dần thêm bột, trộn đều cho đến khi được trộn đều. Sử dụng móc bột, nhào khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mịn (hoặc khoảng 15 phút bằng tay).
- Chuyển bột vào một bát dầu, quay một lần để áo cả hai bên. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Làm nóng lò tới 350 F. Đổ chảo tròn 9x3-inch bằng bình xịt nấu ăn. (Phần đồ đá của một nồi nhỏ chậm là một chảo tốt để nướng bánh mì vì nó có mặt cao.) Đột dập bột và biến nó thành chảo chuẩn bị. Tuck trong đồng xu bạc (không sử dụng đồng vì bột xung quanh nó sẽ chuyển sang màu xanh).
- Chải phần trên của bột với một ít dầu, đậy nắp, và để lại một lần nữa khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi không hoàn toàn tăng gấp đôi. Nướng 1 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 190 F. Tắt chảo và làm mát hoàn toàn trên giá đỡ dây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 135 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Natri | 157 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |