Khoai tây nghiền cho các loại men khoai tây này có kết cấu và hương vị tuyệt vời. Hình dạng lưỡi liềm là một cổ điển, nhưng cảm thấy tự do để hình thành cuộn kéo, cuộn lá , hoặc hình dạng khác.
Một máy trộn đứng làm cho trộn và nhào gần như dễ dàng, nhưng bột là một snap để nhào bằng tay là tốt. Một quả trứng với một chút nước làm cho trứng rửa, làm cho ngọn sáng bóng nhưng vẫn mềm. Để có vỏ cứng hơn, hãy dùng lòng trắng trứng với nước.
Thêm những cuộn này vào thực đơn bữa tối của bạn hoặc nướng chúng vào bữa tối Chủ nhật. Chúng cũng đóng băng tốt!
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bơ (mềm)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 chén
- nghiền nát
- khoai tây (nguội)
- 3/4 cup cộng với 1 muỗng canh sữa (6 1/2 ounce, nhiệt độ phòng)
- 1 trứng lớn
- 1 1/2 muỗng cà phê men liền
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 3 1/4 chén bột đa năng, 14 ounce, cộng thêm cho nhào
- Để rửa trứng và đứng đầu:
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng canh nước
- Rắc hạt thuốc phiện hoặc hạt vừng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp bơ, đường, muối, khoai tây, sữa và 1 quả trứng lớn. Đánh bại với tốc độ thấp cho đến khi pha trộn.
- Trong một bát khác kết hợp men liền với bột, baking soda, và bột nở.
- Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp đầu tiên và trộn bằng tay hoặc với một máy trộn đứng và móc bột cho đến khi bột đến với nhau.
- Nhào bằng tay hoặc bằng móc bột trong 8 đến 10 phút, rắc thêm bột khi cần để giữ bột không bị dính.
- Grease một bát lớn tự do với bơ mềm. Tập hợp bột thành một quả bóng và đặt vào tô. Lăn bột xung quanh và lật nó lên để phủ tất cả các bên bằng bơ.
- Đậy nắp bằng bao nhựa và để bột nhão nhô lên ở nơi nháp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ.
- Đối với các cuộn chảo kéo, hãy nướng chảo nướng 9-by-13-by-2-inch hoặc lát chảo bằng giấy nướng. Sử dụng lựa chọn của bạn của chảo muffin hoặc nướng tấm cho hình dạng khác.
- Tách bột thành 24 miếng cho chảo cuộn. Định hình thành các quả bóng căng mịn và đặt vào chảo nướng đã chuẩn bị. Đậy chảo bằng khăn bếp nhẹ hoặc bọc nhựa và đặt ở nơi ấm áp, không có mớn nước trong khoảng 45 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi cuộn đã tăng khoảng 60% đến 75%.
- Đun nóng lò đến 375 F.
- Tháo khăn hoặc bọc nhựa.
- Nếu sử dụng một rửa trứng, trộn một quả trứng lớn với 1 muỗng canh nước. Nhẹ nhàng chải qua cuộn và rắc hạt thuốc phiện hoặc hạt vừng. Nướng các cuộn từ 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Một Dozen của Baker: Rolls tự chế
20 công thức nấu ăn miền Nam tự chế biến
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 121 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Natri | 428 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |