Công thức này cho ćesnica Serbia, hoặc bánh mì Giáng sinh , khác với công thức ćesnica này ở chỗ bột này có một chút ngọt ngào.
Các phiên bản dựng sẵn được trang trí với các đồ trang trí trang trí và các biểu tượng tôn giáo được làm từ bột điêu khắc đặc biệt không chứa men và sẽ giữ lại hình dạng được tạo thành khi nướng (công thức được cung cấp).
Mối quan hệ chung giữa hai công thức này là đồng tiền bạc được nướng bên trong. Người ta tin rằng bất cứ ai tìm thấy nó sẽ có may mắn trong năm tới.
Từ ćesnica có nguồn gốc từ từ tiếng Serbia, nghĩa là "chia sẻ". Và đó là cách bánh mì được ăn - tại một bàn xã nơi nó được xoay ba lần ngược chiều kim đồng hồ trước khi mỗi người rơi nước miếng.
Những gì bạn cần
- Đối với bột bánh mì:
- 2 ly sữa (
- ấm , ấm đến 105 độ)
- 4 muỗng cà phê
- men (hoạt động khô)
- 4 muỗng canh đường
- 4 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng; dự trữ người da trắng)
- 4 ounce / 1 miếng bơ (mềm)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 5 1/2 đến 6 chén bột (tất cả các mục đích)
- Đối với bột điêu khắc:
- 1 cái ly
- bột (tất cả các mục đích)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng; trữ màu trắng)
- 1 muỗng canh sữa (hoặc khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh mì bột
- Trong bát của một máy trộn đứng hoặc bát lớn khác, kết hợp sữa ấm và men cho đến khi hòa tan. Thêm đường và để yên 10 phút.
- Thêm 4 lòng đỏ trứng, bơ mềm, muối và 5 1/2 chén bột và trộn kỹ. Nhào từ 7 đến 10 phút bằng máy hoặc 15 phút bằng tay cho đến khi một hình thức bột nhẵn, cứng và kéo ra khỏi hai bên của bát và ngón tay của bạn. Nếu quá dính, thêm đến 1/2 chén bột bổ sung.
- Đặt bột vào một cái bát đã được phủ một cách nhẹ nhàng bằng bình xịt nấu ăn, quay một lần để phủ cả hai bên. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi. Nếu, khi bột được chạm nhẹ ở trung tâm, nó quay trở lại, nó cần phải tăng thêm.
- Nhẹ nhàng tráng một chảo tròn sâu hoặc lớp lót bằng gốm từ một nồi nấu chậm nhỏ với bình xịt nấu ăn. Đập bột và nhào một vài phút để nhả bọt khí. Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và nhét một đồng xu bạc đã khử trùng vào bột. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi. Trang trí bằng bột điêu khắc (xem bên dưới).
Làm cho bột điêu khắc và trang trí
- Trong khi bột bánh mì đang tăng lên làm cho bột điêu khắc. Trong một cái bát nhỏ, trộn 1 chén bột, 1 lòng đỏ trứng, và sữa đủ để tạo ra một lớp bột dẻo.
- Pinch off miếng điêu khắc bột và cuộn bằng tay để tạo ra các đồ trang trí. Nhúng các đồ trang trí vào lòng trắng trứng dành riêng và "keo" chúng trên bánh mì mọc lên.
- Thông thường, bánh mì được chia thành góc phần tư với một sợi dây thừng bện hoặc mảnh bằng phẳng của bột trong hình dạng của một cây thánh giá. Các biểu tượng tôn giáo, hoặc hình dạng biểu thị sự chiếm đóng hoặc sở thích của các thành viên trong gia đình, được đặt trong bốn phần tư. Một sợi dây thừng bện hoặc băng phẳng của bột xung quanh chu vi của bánh mì là liên lạc cuối cùng.
Nướng và phục vụ bánh mì
- Đun nóng lò đến 400 F. Chải toàn bộ phần trên của bánh mì nhẹ nhàng, tác phẩm điêu khắc và tất cả, với lòng trắng trứng. Nướng trong 10 phút, sau đó đậy lỏng một cái lều lá và giảm nhiệt xuống 350 F và nướng 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi 190 độ.
- Làm nguội trong chảo trong 10 phút, sau đó bật lên một giá dây và để nguội hoàn toàn phía trên.
- Bánh mì chiếm một vị trí danh dự trên bàn Giáng sinh cùng với lúa mì mọc lên được trồng vào Ngày Thánh Nicholas, quả óc chó, trái cây sấy khô, trái cây tươi và một cây nến thắp sáng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 236 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Natri | 312 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 8 g |