Công thức này cho bánh quy hình đào Croatia hoặc breskvice được chuyển thể từ "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) của Liliana Pavicic và Gordana Pirker-Mosher.
Phải mất một thời gian để chuẩn bị nhưng những nỗ lực này cũng đáng để làm. Thông thường, công thức nấu ăn chuyên sâu lao động được để lại cho những dịp đặc biệt như Giáng sinh, Phục sinh, và đám cưới, và như vậy là trường hợp ở đây. Khi chuẩn bị đúng, những cookie này trông giống hệt như những quả đào nhỏ, chín. Và khi bạn cắt vào chúng, việc làm đầy cacao trông giống như không gian nơi hòn đá sẽ có. Tuyệt đẹp!
Những gì bạn cần
- Đối với Cookie:
- 6 quả trứng lớn (tách rời)
- 3/4 chén đường (bánh kẹo)
- 1 muỗng canh đường (vani)
- 4 ounce / 1 thanh bơ (không muối, làm mềm)
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê đào brandy
- 1 quả chanh
- 2 1/2 chén bột (bánh ngọt)
- 2 muỗng cà phê bột nở
- Đối với điền:
- 2 muỗng cà phê ca cao
- 2 muỗng cà phê rum (tối, hoặc rượu rum)
- 2 chén mứt (đào hoặc mơ)
- 1-2 muỗng canh sữa
- 1 1/2 chén quả óc chó (xay, chưa băm nhỏ)
- Đối với trang trí:
- 1/4 chén nước
- 1/4 cup brandy (đào)
- Trang trí: màu đỏ và màu vàng
- 1/2 chén đường (trắng, thô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái tô lớn, đánh lòng đỏ trứng, đường bánh kẹo , và đường vani, cho đến khi chiên. Đánh vào bơ mềm, brandy, nếu sử dụng, và nước chanh, cho đến khi kết hợp mịn màng và triệt để.
- Trong một bát vừa, roi lòng trắng trứng cho đến khi cứng nhưng không khô. Khuấy 1/4 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ để làm dịu nó, sau đó cẩn thận gấp trong lòng trắng còn lại, cố gắng không làm giảm chúng.
- Trong một bát vừa, trộn bột và bột nở. Sift nó trên bột trong ba bổ sung, cẩn thận gấp nó trong sau mỗi lần bổ sung, cẩn thận không làm giảm âm lượng. Che và để lạnh trong 1 giờ.
- Lò nhiệt tới 350 F. Dùng tay, lấy khoảng 1 thìa cà phê bột và lăn thành một quả bóng. Đặt quả bóng cách nhau 1 inch trên tấm nướng lót giấy da. Nướng từ 6 đến 8 phút cho đến khi chỉ có màu vàng rất nhạt. Đừng vượt quá. Để nguội hoàn toàn.
- Với một con dao gọt sắc nhọn, cắt một vòng tròn ở dưới cùng của mỗi cookie, cẩn thận không để poke qua phía bên kia, và múc ra bên trong, tiết kiệm các mẩu vụn trong một bát riêng biệt để làm đầy.
Để thực hiện việc điền:
- Đặt mẩu bánh quy trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm ca cao, rum, mứt và 1 muỗng canh sữa. Quy trình cho đến khi trộn đều. Chuyển sang một bát vừa và trộn đều trong quả óc chó và còn lại 1 muỗng canh sữa, nếu cần thiết. Việc làm đầy nên ẩm.
- Điền vào mỗi khoang của cookie. Lấy hai cookie và kẹp chúng lại với nhau. Lặp lại với các cookie còn lại.
- Đặt 1/4 chén nước vào một cái bát nhỏ và thêm 2 giọt màu thực phẩm màu đỏ, trộn đều. Đặt 1/4 cup brandy vào một bát nhỏ và thêm 2 giọt màu thực phẩm màu vàng, trộn đều. Đặt 1/2 chén đường vào một cái tô nhỏ khác.
- Lấy một cookie và nhanh chóng nhúng nó vào tô màu thực phẩm màu đỏ. Sau đó nhúng nửa kia nhanh chóng vào tô màu thực phẩm màu vàng. Cuộn cookie trong đường. Đặt trên một tấm giấy lót giấy da để khô hoàn toàn trước khi lưu trữ trong một container kín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 199 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Natri | 132 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |