Công thức nước sốt Custard tiếng Anh cổ điển

Không nghi ngờ gì nữa, một chiếc bánh pudding không có sữa trứng không hề được biết đến ở Anh Hai người không thể tồn tại mà không có nhau. Pudding và sữa trứng chỉ là như vậy, tốt, người Anh.

Custard là đối tác hoàn hảo cho bánh pudding và món tráng miệng của Anh và nước sốt sữa trứng, vì nó cũng được biết đến, rất dễ làm. Với công thức này trong kho vũ khí của bạn, bạn sẽ không bao giờ cần phải mua món sữa trứng hoặc một gói hỗn hợp nữa.

Những gì bạn cần

• 5 ounces / 150 ml sữa (tốt nhất là chất béo đầy đủ, nhưng 2% sẽ hoạt động)
• 8 1/2 ounces / 250 ml kem nặng
• 2 ounces / 55 g đường siêu mịn (đường caster)
• 6 lòng đỏ trứng lớn (tốt nhất là miễn phí)
• 1 đậu vani (tách và bỏ hạt)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Đặt sữa, kem và 1 thìa cà phê đường vào một cái chảo đáy nặng. Mang nó đến một hơi sôi nhẹ và sau đó biến nhiệt xuống mức thấp nhất.
2. Trong một cái bát cách nhiệt lớn, hãy đặt lòng đỏ trứng và lòng đỏ còn lại và roi bằng tay hoặc bằng máy trộn điện cho đến khi có màu sáng, kem và màu vàng nhạt.
3. Trong khi đánh răng liên tục, từ từ đổ sữa nóng và kem vào hỗn hợp trứng.

1. Lọc nước sốt sữa trứng qua một cái rây mịn, đổ trở lại vào cái chảo và thêm hạt vani.
2. Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sữa trứng bắt đầu dày lên. Điều quan trọng là bạn không cố gắng tăng tốc quá trình này bằng cách tăng nhiệt bởi vì bạn có nguy cơ chảy nước sốt, và thậm chí tệ hơn, đang cháy.
3. Sau khi làm dày, loại bỏ từ nhiệt và đi qua một cái sàng một lần nữa. Nước sốt của bạn đã sẵn sàng.

Lưu ý: Đừng nhầm lẫn nước sốt sữa trứng với kem bánh ngọt , còn được gọi là kem pâtissière. Kem làm bánh dày hơn nhiều và được sử dụng để làm bánh ngọt cổ điển, nó không phải là nước sốt rót như sữa trứng.

Biến thể

• Nước sốt Brandy Custard: Món sữa trứng cổ điển được chơi vào dịp Giáng sinh khi được kết hợp với bánh pudding Giáng sinh truyền thống . Có một số loại nước sốt được phục vụ với bánh pudding, nhưng một món sữa trứng brandy luôn luôn phổ biến. Sử dụng công thức này, vào cuối nấu ăn và sau khi đi qua rây, khuấy trong 6 muỗng canh (hoặc nếm) rượu brandy chất lượng tốt. Nó không được khuyến khích để phục vụ nước sốt brandy cho trẻ em.