Đây là một loại thạch muscadine cũ (hoặc scuppernong) được chế tạo không có pectin.
Cá mú và scuppernong là những loại nho hoang dã của Mỹ được tìm thấy ở vùng Đông Nam Hoa Kỳ. Nho lớn hơn nho bạn tìm thấy ở chợ địa phương của bạn. chúng có kích thước khoảng 1 1/2 inch. Một sự khác biệt là da. Nó khá dày và cứng rắn.
Hương vị thật tuyệt vời. Nho có thể được thưởng thức nguyên liệu, mặc dù bạn có thể muốn loại bỏ tất cả nhưng nước trái cây ngon.
Mứt Muscadine và thạch cùng với rượu vang tự làm là những cách phổ biến nhất để thưởng thức nho.
Những gì bạn cần
- 4 quarts chín scuppernong hoặc nho muscadine
- 3 chén đường
Làm thế nào để làm cho nó
Gốc và rửa nho; ngâm và đặt vào nồi với nước để che. Đun sôi trong 20 phút. Nhấn nước ép qua một cái chao, sau đó lọc qua vải. Lấy 4 chén nước ép nho (dự trữ phần còn lại trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho một mẻ khác). Đổ nước ép được đo trở lại vào nồi và đun sôi. Đun sôi nước sôi trong 5 phút. Trong khi đó, làm nóng đường trong chảo trong lò nướng 200 F. Đổ đường vào nước trái cây và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó đạt đến 220 F trên một nhiệt kế kẹo hoặc khoảng 25 phút.
Nó nên được làm từ một cái muỗng lạnh. Xem một số cách để kiểm tra cách viết.
Bỏ bọt ra. Nếu làm scuppernong thạch, bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm màu vàng để làm cho nó nhiều màu sắc hơn. Đổ vào các lọ nóng và tiệt trùng nóng (lau miệng bằng khăn giấy thấm nước đun sôi).
Quy trình trong bể nước sôi trong 15 phút, kiểm tra niêm phong.
Xem bài viết này để biết chi tiết về cách chuẩn bị các lọ và nắp và các hướng dẫn chung để xử lý.
Làm 3 đến 4 pints.
Các xét nghiệm cho Jelling Point
Nhiệt độ - Gắn nhiệt kế kẹo vào chảo và nấu mứt tới 220 F, hoặc cao hơn 8 độ so với điểm sôi tùy thuộc vào độ cao. Đối với mỗi 1000 feet độ cao trên mực nước biển, trừ đi 2 độ F.
Kiểm tra Tủ đông - Đặt hai hoặc ba đĩa nhỏ hoặc đĩa trong tủ đá. Gần cuối thời gian nấu, bắt đầu kiểm tra. Thả một miếng nhỏ của mứt trên một tấm băng lạnh. Đặt nó trở lại trong tủ đá khoảng 2 phút. Nếu mứt tạo thành một "làn da" và hơi nhăn khi nhẹ nhàng đặt ngón tay vào, thì mứt được thực hiện. Nếu nó vẫn còn chảy nước mắt và ngón tay của bạn dễ dàng làm cho một dấu vết thông qua nó, kiểm tra lại sau vài phút nữa.
Kiểm tra muỗng lạnh - Đặt một số thìa phẳng trong tủ lạnh. Nhúng một thìa lạnh vào hỗn hợp sôi và nhấc nó lên chảo. Hãy để nó chạy ra khỏi cái muỗng. Khi một vài giọt đến với nhau và "tấm" ra khỏi muỗng, mứt được thực hiện.
Bạn cũng có thể thích
Homemade hình Jam với chanh Zest
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 19 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |