Các thành phần chính trong sofrito Cuba là hành tây, tỏi và ớt chuông. Các thành phần thứ cấp phổ biến bao gồm cà chua, rượu vang trắng khô, rau oregano, lá nguyệt quế và ngò. Xúc xích Chorizo, thịt xông khói, thịt lợn muối và / hoặc giăm bông thái hạt lựu thường được thêm vào cho các công thức nấu ăn cụ thể, chẳng hạn như đậu.
Có rất nhiều phiên bản của sofrito như có đầu bếp. Bạn có thể đọc thêm về lý do tại sao trong bài viết của tôi về sofrito .
Đây là của tôi về sofrito Cuba. Đối với một phiên bản thuần chay hoặc ăn chay, chỉ cần bỏ ra ham thái hạt lựu.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén dầu ôliu
- 4 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- 2 củ hành Tây Ban Nha lớn (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 2 ớt chuông lớn (đỏ, hạt và thái hạt lựu)
- 4 muỗng canh giăm bông
- 5 cà chua Roma (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1 bó ngò (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh oregano tươi (xắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa nhỏ.
- Khi dầu nóng, tỏi xào, lá nguyệt quế, hành tây, ớt, cà chua thái hạt lựu, và giăm bông cho đến khi hành và ớt mềm.
- Khuấy trong bột cà chua và cho phép caramelize. Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm rau mùi và rau oregano.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội. Tháo lá nguyệt quế.
- Làm sạch hỗn hợp được làm lạnh trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức trong một công thức gọi cho sofrito hoặc đặt hỗn hợp trong một lọ thủy tinh với một nắp đậy chặt chẽ và lạnh lên đến 2 tuần.
Ghi chú của Cook:
Thành phần: ớt chuông đỏ và cà chua cho công thức này màu đỏ đến màu da cam.
Làm thế nào để sử dụng nó: Như sofritos, nó được sử dụng như một cơ sở cho súp, món hầm, đậu và các món cơm. Các sofrito được xào trong dầu ô liu để phát hành các chất thơm, và sau đó các thành phần công thức chính được thêm vào. Tuy nhiên, có những lúc mà sofrito có thể được thêm vào cuối thời gian nấu để thêm một liên lạc hoàn thiện vào công thức.
Làm thế nào để lưu trữ nó: Thực hiện một lô lớn để sử dụng tất cả các tuần dài và đóng băng một chút cho sau này. Cất giữ sofrito tươi trong một hộp thủy tinh trong tủ lạnh hoặc đóng băng trong 1/4 đến 1/2 phần cốc để sử dụng bất cứ lúc nào.
Trong các đảo, sofrito có thể đi theo tên khác nhau và có một số biến thể sofrito . Đọc bài viết của tôi về sofrito để tìm hiểu về khởi đầu của sofrito, lịch sử, và làm thế nào nó đến hòn đảo, trở thành một thành phần thiết yếu trong các món ăn của Puerto Rico, Cuba, và Cộng hòa Dominica.
Phản hồi của người dùng đối với đánh giá của người dùng
Để lại đánh giá công bằng và chính xác, vui lòng tạo công thức trước khi đăng. Có rất nhiều biến thể của sofrito trên toàn thế giới. Nếu bạn muốn tạo một phiên bản khác của sofrito, vui lòng xem danh sách các công thức nấu ăn sofrito . Nếu bạn muốn biết thêm về lịch sử của sofrito và làm thế nào nó đến Caribbean, xin vui lòng đọc bài viết chuyên sâu của tôi trên sofrito . - Hector Rodriguez, Hướng dẫn của bạn về thực phẩm Caribbean Caribbean
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 101 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 46 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |