Renee Pottle là một tác giả, nhà khoa học gia đình và người tiêu dùng, và Master Food Preserver. Cô viết về đóng hộp, nướng bánh và thực phẩm tại SeedtoPantry.com.
Kể từ khi chuyển đến Tây Bắc, một khu vực nơi cây ăn quả bằng đá phát triển mạnh mẽ, tôi đã tận dụng lợi thế của mùa mơ quá ngắn ngủi. Mỗi năm tôi cho ra các lọ mứt mơ, xirô mơ, và nước sốt mơ, lấy cảm hứng từ châu Á này.
Nước sốt Apricot là nước sốt chua ngọt tương tự như nước sốt mận đi kèm với mỗi bữa ăn của nhà hàng Trung Quốc. Tôi không có ý tưởng nếu nhà Trung Quốc nấu ăn đôi khi thay thế mơ cho mận, nhưng nó có khả năng kể từ khi mơ phát triển khá độc đáo ở Trung Quốc.
Nước sốt mơ của tôi là do tuyệt vọng. Một năm, trong sự nhiệt tình của tôi cho tất cả mọi thứ tươi và ngọt ngào, tôi đã mua một hộp 40 pound mơ tươi. Tin tôi đi, £ 40 là rất nhiều mơ. Vì vậy, tôi đóng hộp nửa mơ, mứt mơ, và xi-rô mơ. Tôi đã làm bột mơ, mai mơ và miếng mai khô cho bánh trái cây. Tôi ăn rất nhiều và rất nhiều mơ tươi, và vẫn còn có rất nhiều mơ ngồi trên quầy, dần dần trở nên mềm mại và nhẹ nhàng hơn. Hầu hết các loại mơ còn lại bị bỏng nắng làm ảnh hưởng đến vẻ đẹp của chúng, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Chúng quá lớn, quá chín, và có quá nhiều vết sẹo để có thể. Sáng tạo đã được kêu gọi, dẫn đến nước sốt mặn này, thích nghi từ một công thức được tìm thấy trong Sách hướng dẫn Sách xanh để bảo quản .
Mặc dù vụ cướp 40 pound tất cả cùng một lúc đã không được lặp lại, tôi vẫn mua hàng loạt và làm ít nhất một mẻ nước sốt mơ mỗi mùa hè. Sử dụng nước sốt mơ Á như bạn sẽ có bất kỳ nước sốt mận mặn nào. Thìa nó trên bánh bao hoặc wontons, phục vụ nó với thịt lợn hoặc thịt gà, hoặc sử dụng nó như là một cơ sở cho nước sốt BBQ tự chế hoặc nước sốt xào.
Niềm vui tự nhiên của Apricot tỏa sáng qua đây, biến một gia vị chua ngọt truyền thống thành một thứ gì đó với một hương vị phức tạp hơn. Một khi bạn bắt đầu làm nước sốt mơ ngon, bạn không bao giờ có thể trở lại với nước sốt mận hàng ngày một lần nữa!
Công thức này cũng có thể tăng gấp đôi, mặc dù thời gian nấu sẽ tăng lên.
Những gì bạn cần
- 2 cân mơ tươi
- 1 chén đường nâu đóng gói
- ½ cốc đường cát
- 1 muỗng canh nước tương natri thấp
- ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ
- ½ muỗng canh muối
- ½ giấm rượu
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị một lon nước tắm và bốn lon đóng hộp nửa lít.
Giảm một nửa, pit và cắt những quả mơ.
Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan.
Đun sôi. Giảm nhiệt.
Nấu cho đến khi dày, với một sự thống nhất giống như xi-rô. Việc này sẽ mất từ 20 phút đến một giờ.
Nếu muốn, hãy làm sạch nước sốt bằng máy xay.
Múc vào các lọ nóng, sạch sẽ để lại khoảng không gian ¼ inch. Đầu với nắp hai mảnh và nhẫn, và quá trình trong một bồn tắm nước canner trong 15 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 26 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |