Nước sốt Romesco hoặc "salsa romesco" có nguồn gốc từ Tarragona, ở Đông Bắc Tây Ban Nha. Người ta nói rằng các ngư dân của khu vực đã làm cho nó trong một cối và chày để ăn với đánh bắt địa phương trong ngày. Trong khi nó là tuyệt vời với hải sản, nó là một nước sốt rất ngon để đi cùng với thịt và rau là tốt và là một loại nước sốt phổ biến ở Tây Ban Nha (mặc dù rất phổ biến ở vùng Catalonia). Ớt đỏ nướng kết hợp với hạnh nhân xay, dầu ô liu và giấm để làm cho nước sốt mịn, giàu dinh dưỡng và vị thơm ngon thậm chí chỉ đơn giản là trải trên một lát bánh mì mộc mạc.
Những gì bạn cần
- 1 đầu tỏi
- 12 quả hạnh nhân hoặc hạnh nhân
- 10-12 quả phỉ, loại bỏ da
- 1 cái ly
- dầu ôliu nguyên chất
- 1 lát bánh mì cũ
- 2 cà chua cỡ vừa chín hoặc 1 quả cà chua lớn
- 2 ớt đỏ rang lớn, được tiêu hóa tốt (ở Tây Ban Nha - ớt thường được sử dụng)
- 1/2 chén rượu vang đỏ hoặc giấm sherry (khoảng)
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ hoặc hạt tiêu nhỏ (tùy chọn)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý : Thêm khoảng 15 phút để chuẩn bị thời gian nếu chần hạnh nhân .
- Công thức nước sốt romesco này làm cho khoảng hai chén nước sốt.
- Bắt đầu bằng cách rang tỏi. Làm nóng lò đến 300 ° F. Đầu tiên, chà xát da khô thừa từ đầu tỏi. Sau đó đặt nó trên một tấm nướng và rưới một chút dầu ô liu lên trên. Nướng tỏi trong lò nướng (hoặc lò nướng) trong 20 phút ở 300 ° F độ hoặc cho đến khi tỏi bên trong được rang và mềm.
- Nếu hạnh nhân chưa được chần chừ: bạn phải nhổ hạnh nhân trong khi tỏi đang rang, sau đó gọt vỏ.
- Đảm bảo rằng hạnh nhân khô hoàn toàn sau khi chần. Đặt hạnh nhân và quả phỉ vào một bộ xử lý thực phẩm và quá trình cho đến khi nghiền mịn.
- Đổ một vài muỗng canh dầu ô liu nguyên chất vào một cái chảo nhỏ và nhanh chóng chiên bánh mì cũ cho đến khi cả hai bên đều có màu nâu. Nó sẽ là kết cấu của một crouton. Lấy ra khỏi chảo và để nguội trên đĩa hoặc khăn giấy.
- Cắt cà chua thành từng phần và xào chúng trong cùng một chảo, thêm dầu nếu cần. Sauté trong 4-5 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
- Một khi bánh mì được làm lạnh, xé nó thành sáu miếng và xử lý nó với các loại hạt. Thêm cà chua xào và tiếp tục chế biến. Bóp tỏi rang từ da vào bộ xử lý. Đặt ớt đỏ rang vào bộ vi xử lý với các thành phần và quy trình khác cho đến khi nguyên liệu là bột nhuyễn dày.
- Trong khi bộ vi xử lý đang chạy, từ từ rưới trong dầu và rượu còn lại hoặc giấm. Thêm muối để nếm.
- Ăn với thịt, cá, thịt gia cầm hoặc rau.
- Bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 706 |
| Tổng số chất béo | 64 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 29 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 19 g |